Ольга Жданова (Астахова)

В мире кофе случаются удивительные метаморфозы. Порой то, что мы называем «кофе», на поверку оказывается чем-то совершенно иным, но оттого не менее прекрасным. Сегодня наш путь лежит не на плантации Бразилии или Эфиопии, а в бескрайнюю сибирскую тайгу, где под сенью величественных кедров рождается уникальный напиток — кедровый кофе. Он обманет ваши ожидания, но щедро вознаградит вкусом и пользой. Развенчиваем миф: а кофеин здесь точно есть? Давайте сразу расставим точки над i. Традиционный «кедрокофе» (или «кедровый напиток») — это не кофе. В его составе нет ни грамма кофейных зерен. Основной и часто единственный ингредиент — это молотые ядра кедрового ореха, иногда вместе со скорлупой, часто с добавлением сухих сливок или растительных заменителей молока для нежности вкуса. Своим названием он обязан лишь внешнему сходству: порошок имеет коричневый цвет, а заваренный напиток напоминает по цвету какао или кофе с молоком. Главное же — он, по заверениям сибиряков, дарит бодрость без кофеи