Татьяна Петрякова (Чикунова)

Секрет идеальной выпечки: слоёное тесто за 10 минут без заморочек Знакома ли вам ситуация, когда очень хочется домашних круассанов, самсы или слоеных пирожков с ягодами, но мысль о долгом процессе приготовления теста сразу отбивает всю охоту? Раньше я тоже думала, что без многочасовой раскатки и сотен слоев хорошего теста не получить. Но оказалось, что есть способ проще простого. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит вкус, но не готов тратить полдня у плиты. Всего несколько движений, и основа для потрясающей выпечки отдыхает в холодильнике. Рецепт: Яйцо – 1 шт. Вода очень холодная (из холодильника) – 160 мл. Уксус 9% - 1 ст. л. Соль – ½ ч.л. Мука – 350-400 гр. Сливочное масло – 200 гр. (обязательно хорошо замороженное) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ отмерим муку, берем сливочное масло (из морозильной камеры) и натираем на крупной терке, стараемся делать это быстро (немного натерли перемешали с мукой и так все масло) отмерим воду холодную (воду нужно предварительно охладить в холо

Без характерного запаха, не перекисает и раскатывается тонко. Всего 5 граммов соды меняют сдобное дрожжевое тесто. Но этот приём работает не с любым тестом, и если сделать неправильно, результат будет обратным. Я увидела метод добавления соды при замесе теста у шеф-повара Любови Сазоновой. Она объясняет, почему это работает и какие правила нельзя нарушать. Делала всё по её рецепту и расскажу подробно,пошагово с фото. Дочитайте до конца статью, будут объяснения и советы. ⬇️ Молоко (или вода) — 400 г Дрожжи прессованные — 30 г (если сухие, то 10 г) Соль — 8 г Сахар — 30 г Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 100 г (можно заменить растительным) Мука пшеничная, высший сорт — 800 г Сода пищевая — 5 г 5 грамм соды — это 1 чайная ложка без горки. Чайные ложки бывают разные. В классическую ложку (5 мл) входит около 5 - 7 грамм соды, если набрать её вровень с краями. Чтобы не ошибиться и не испортить тесто лишней содой, я всегда рекомендую использовать весы. Если их нет — лучше положить чуть меньше