Алевтина Крылова (Абдулина)

Это тесто можно назвать ЛЕНИВЫМ слоеным, так как принцип его приготовления похож на слоеное бездрожжевое тесто. Сода, гашённая в кислом кефире, создаёт пузырьки воздуха, а раскатывание с маслом делает его слоистым и нежным. Выход: около 700-800 гр теста, примерно 12-15 средних пирожков ✅ Ингредиенты: — 250 мл кефира (3.2%) — 2 ст. л. сметаны (20%) — 1 шт. желток белок оставляем для смазки — 1 ч. л. сахара — 1 ч. л. соли — 1 ч. л. соды (без горки) — 1 ст. л. подсолнечного масла (без запаха) + еще для растягивания теста — 400-450 гр муки желательно высший сорт ✔️В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры. Добавьте сметану, желток, соль, сахар и столовую ложку подсолнечного масла.  Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до однородной массы.   Все ингредиенты для основы смешиваем в миске. ✅ Важный момент: Не гасите соду уксусом! Мы используем естественную реакцию с кислым кефиром. ✔️Всыпьте чайную ложку соды (без верха) прямо в мокрую смесь. Сразу же начнётся активна

Мне всегда хотелось сварить малиновое желе. Вот привычное варенье - оно не густое и все рябит белыми косточками. А мне вот захотелось, чтобы как покупное желе: густое, зеркальное. Чтобы концентрированно-малиновый вкус - и без косточек. Оказывается - это просто и вовсе не хлопотно. А желе удается годное. И я не зря долго не решалась. Многие, очень многие говорят, что малина не желируется, не сгушается: поэтому м в деле традиционно добавляют желатин, пектин, агар… Или просто перетереть малину, освобождая от косточек, затем соединяют с сахаром - и хранят в холодильнике. Оказывается, есть метод приготоаления желе. И желе удивительное - такого еще не готовила. Сияет зеркальной малиновой гладью, светится на солнце - он душистый, как сама малина. И вкусное: не просто сладость, а истинно- малиновый вкус. Квинтэссенция малинового вкуса. Или малинного :) Делюсь простым рецептом - и важными тонкостями. Простыми - но как раз они и решают судьбу деле из малины. Малиновое желе: рецепт и маленькие