Алла Рябова (Матвеенко)

Помидоры с чесноком на зиму по праву считаются хитом заготовок. Аромат чеснока, впитавшийся в сочную мякоть томата... Хруст... Острота... Поделимся с вами не просто рецептами, а настоящими фамильными секретами, проверенными годами. Мы закатаем помидорчики целиком, приготовим пикантные дольки и, конечно же, фаршированные томаты. Прежде чем начать, вспомним три кита, на которых держится наша удачная консервация. Стерильность — наше всё! Баночки и крышки обязательно простерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. Любая бактерия — враг вкуса и безопасности заготовок. Отбирайте правильные помидоры под эту заготовку. Берите плотные, мясистые помидоры с толстой шкуркой (например, «Сливка», «Рио Гранде», «Челси»). Они не разварятся и будут красиво хрустеть. Чеснок — только свежий, сочный, без зелёных ростков. И третье, готовьте с любовью и в хорошем настроении! Это не мистика, это закон кулинарии. Этот рецепт — основа основ. Такие помидорки идеальны как самостоятельная закуска к карто