Галина Гордей(Карпеня)

Когда хочется домашней выпечки, а времени на дрожжевое тесто нет, этот рецепт становится настоящим спасением. Булочки получаются нежными, в меру сладкими и очень ароматными. В глубокой миске соединяем творог, яйца, сахар и соль. Я не перетираю творог через сито, но стараюсь тщательно вымешать массу ложкой или венчиком до однородности. Важно: Выбирайте в меру влажный творог. Слишком сухой продукт может сделать тесто «резиновым», а излишне жидкий потребует больше муки, что утяжелит выпечку. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем прямо в миску. Это насытит её кислородом — так булочки будут нежнее. Совет: Не высыпайте всю муку сразу. У всех она разная, поэтому ориентируйтесь на консистенцию: нам нужно получить мягкое, пластичное и слегка липкое тесто. Замешиваем тесто руками или насадками-крюками миксера. Я рекомендую использовать именно разрыхлитель: в отличие от соды, он не дает специфического привкуса, если в твороге окажется недостаточно кислоты для реакции. Чтобы липкое тес