Владимир Александрович

Адыгейский сыр – мягкий, нежный и питательный, он прекрасно подходит для завтраков, салатов и закусок. Магазинный вариант часто содержит консерванты и подсластители, а его вкус не всегда радует. Гораздо интереснее приготовить сыр дома: для этого не нужны сложные ингредиенты или оборудование, а результат получается свежим и натуральным. Для классического варианта понадобится: Молоко нагревают на медленном огне до температуры около 70-80°C, не доводя до кипения. После этого в теплое молоко постепенно вливают кефир, аккуратно помешивая. Смесь сразу начинает сворачиваться – появляются творожные хлопья и сыворотка. Через 5-10 минут массу снимают с огня и оставляют слегка остывать. Затем ее перекладывают в марлю или на чистую ткань, формируя сыр. Излишки жидкости можно слегка отжать. После формирования сыра его оставляют при комнатной температуре на 30-40 минут или в холодильнике на 1-2 часа. За это время он слегка уплотняется, но остается мягким и сочным. Домашний адыгейский сыр универсален

Забудьте о раскатке коржей и часах у плиты! Сегодня мы приготовим тот самый легендарный «Медовик», но всего за 15 минут активного времени. Он получается невероятно нежным, пропитанным и буквально тает во рту. Если вы, как и я, любите десерты «без хлопот», то этот ленивый рецепт станет вашим любимым. Начинаем! Тесто: мёд – 3 ст.л.; сода (без горки) – 1 ч.л.; сливочное масло (мягкое) – 100 г; яйца – 3 шт.; сахар – 100 г; соль – щепотка; мука – 220 г. Крем: сметана (25%) – 0,5 л; сахарная пудра – 100 г; ванилин – щепотка. Для начала в сотейник или глубокую миску кладём 3 ст.л. мёда и добавляем 1 ч.л. соды без горки. Начинаем делать тесто на водяной бане, чтобы мёд не пригорел (дно миски не должно касаться воды). Смешиваем мёд с содой: вы сразу увидите, как смесь начнёт расти и превращаться в пышную светлую пену. Не перестаём мешать, пока не добьёмся карамельного оттенка. На это уйдёт буквально примерно 5 минут, но именно этот шаг подарит торту тот самый медовый аромат. Далее добавляем сл