Ирина Сергеева ( СИДЯКОВА)

Мясо по-французски без сухости: секрет в перевёрнутых слоях

Почему классический рецепт часто даёт «резину», и как исправить это одним движением.
Мясо по-французски» – блюдо, знакомое многим, но далеко не всегда удачное. Часто после запекания мы получаем суховатый пласт мяса под слоем расплавленного сыра. Всё дело в ошибочной последовательности слоёв! Секрет сочности прост: помидоры нужно класть не поверх лука, а прямо на мясо. Они дают сок, который пропитывает волокна снизу, а майонез и сыр сверху образуют защитную крышку, не дающую влаге испариться.