
Левая колонка
Фильтр
Поделилась заметкой
6.2K комментариев
23K раз поделились
319K классов
- Класс
поделилась публикацией
Про фарш: как я улучшаю покупной фарш, если он не удачный: 3 “неправильных” дела - и котлеты все нахваливать будут. И не только котлеты
…И для “домашнего” фарша полезно. Или я требовательная, или фарш покупной разным бывает. Порой не угодишь: то жидкий, не вязкий - не слепишь котлет да тефтелей не накрутишь. А бывает, что жирности не хватает фаршу - и котлеты удаются сухими, плотными, невкусными. И не мудрено: именно жир - носитель мясного вкуса, аппетитного аромата. Но и добавки не спасают: хлеба много добавишь - и вкуса “мясного” котлеты лишаются. Сало - не сочные, а жирные. Как исправить ситуацию, если фарш не удачный - и приготовить из него царские котлеты: пышные, сочные, аппетитные и вкусные. Да, сразу скажу: добавки неожиданные, могут показаться “неправильными”. А о них давно знают повара да технологи, и давно они используются. Добавка 1. Молоко - или сухое молоко Для вязкости и пышности. И сочности. И чтобы не “выжаривался” дир. И для румянца. А ведь неспроста хлеб для котлет в молоке вымачивают. Вовсе не для улучшения вкуса: молоко повышает вязкость и клейкость фарша. И пышность котлетную, и для соосности поле
Показать еще
7 комментариев
34 раза поделились
522 класса
- Класс
Поделилась заметкой
05:00
0 комментариев
1 раз поделились
11 классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
128
- Пётр Минцевичг. Мончегорск (Мурманская область)
- ВЕДУЩАЯ Наташа НикалавнаКалининград
3431
- Бесплатные поздравительные открытки SUNPIK22846 подписчиков
- Открытки для друзей бесплатно392643 подписчика
- Деменция.net2061 подписчик
- ♥ॐБЕСПЛАТНЫЕ ОТКРЫТКИॐ♥46961 подписчик
- Едим Дома с Юлией Высоцкой298687 подписчиков