Василий Кириченко

Думаю, каждый винокур сталкивался с такой ситуацией. Поставил брагу, и, вроде, нормальный продукт получился, без особой сладости. Но градус не замерил (оценить этот показатель для браги вообще сложно). А потом перегоняешь дистиллят — и оказывается, что самогона у тебя, как говорит мой дед, «шиш да маленько». Понятно, что в подобных случаях грустить бесполезно. Нужно просто искать причины. А их может быть несколько: 1. Самый распространённый случай — недоброд. Дрожжи просто не переработали все питательные вещества в ёмкости. Жидкость в этой ситуации (особенно если имеем дело с сахарной брагой) перед перегонкой остаётся сладковатой. Крепость браги — 2–7 процентов. Если наша жидкость стоит долго, а заметная сладость остаётся, лучше перегнать слабенькую брагу. В противном случае продукт может испортиться. 2. Другая причина — скисание браги. Почувствовать его легко: кислый вкус и резкий уксусный запах. Основная причина — попадание в нашу жидкость бактерий либо создание браги из грязных, исп