Елена Филатова

Есть рецепты, которые особенно выручают в тот момент, когда огурцы уже не совсем «баночные». Не маленькие, аккуратные, идеально ровные, а вполне себе взрослые, крупные, иногда даже переросшие. Те самые, которые в обычную банку целиком уже не укладываются, но выбрасывать их, конечно, жалко. Вот как раз для таких огурцов мне и захотелось попробовать огурцы по-фински. У этого рецепта есть свое удобство. Он отличается от привычных маринованных огурцов тем, что огурцы сначала несколько минут провариваются прямо в маринаде, а потом сразу раскладываются по банкам. Благодаря этому они хорошо хранятся без стерилизации и остаются хрустящими. Мне вообще нравится, когда рецепт не заставляет подстраиваться под идеальные продукты, а наоборот — помогает пристроить то, что есть. Особенно летом, когда огурцы идут один за другим, а размер у них уже бывает очень разный. Что нужно на 1 литр воды Если хочется менее сладкий вариант, сахара можно взять 80–90 г. Мне такой подход тоже кажется очень разумным: н