Наталья Бугакова

Правильное питание при диабете — это не просто отказ от сахара. Это управление скоростью, с которой углеводы из пищи превращаются в глюкозу в крови. Ключ к такому управлению — понимание и практическое использование гликемического индекса (ГИ), основанное на рекомендациях диетологов и эндокринологов. Планируя свое питание, важно знать простую шкалу: продукты с низким ГИ (≤ 55) усваиваются медленно и плавно повышают сахар, со средним (56-69) — умеренно, а с высоким (≥ 70) — вызывают резкий скачок глюкозы. Ваша цель — сделать низкий ГИ основой рациона. Правило 1: Принцип «умной тарелки» Самый эффективный прием — комбинировать продукты в одном приеме пищи. Белки, полезные жиры и клетчатка замедляют усвоение углеводов. Добавьте белок и овощи к крупам. Гречневая каша (ГИ ~62) с куриной грудкой и салатом из капусты (ГИ 10) усвоится гораздо медленнее, чем каша в одиночку. Используйте полезные жиры. Столовая ложка оливкового масла в салат или авокадо в цельнозерновой сэндвич помогут снизить об