Галина Меркулова (Чернышова)

Я всегда думала, что аджика — это просто помидоры с чесноком и перцем, остро до слёз, и всё. А потом ко мне зашла соседка Тамара Петровна. Увидела, как я уныло перебираю помидоры, и вздохнула: — Слушай, сейчас сделаем такую аджику, что твой муж оближет тарелку. И вот мы с ней сели, разложили всё по пропорциям, и она начала рассказывать, а я — запоминать. Тамара Петровна посмотрела на гору помидоров и сказала: — Главное тут — пропорции. Запомни: на три килограмма помидоров — полкило яблок, полкило моркови и полкило сладкого перца. Острый перец — всего два стручка, но ты не пугайся, мы с ним хитро поступим. Ещё сто пятьдесят граммов чеснока, сто миллилитров масла, пятьдесят миллилитров уксуса 9 %, две столовые ложки сахара и полторы — соли. Это на большую кастрюлю, хватит на шесть-семь банок по пол-литра. Я всё записала, а сама думаю: яблоки в аджике? Но спорить не стала — у Тамары Петровны все заготовки идеальные. Дальше она взялась за подготовку. — Помидоры бери мясистые, не водянистые