ЭЛЬВИРА АЛИЕВА-КУЗНЕЦОВА

Удивительно вкусный соус: истинно-томатный, насыщенный, с сочными кусочками сладкого перца, аппетитным лучком, легким ароматом чеснока - не явным, а в букете вкуса, с пикантностью пряностей - кориандра, паприки, с тонкой ноткой корицы. И уместен там сочный кабачок - и даже мясистый синебокий баклажан. Можно было бы назвать его соте, рагу или еще как-то. Кому-то он отдаленно напоминает салаты советских времен - вот Глобус венгерский или похожие. А мне нравится простое название - соус. Или простенькое, даже простецкое - подлива. Хотя почему простецкое: просто старое, старинное название соуса, который подливали к гарнирам, мясным блюдам. Да, назначение у соуса универсальное. Хорош и в салатнике как пикантная закуска, хорош и качестве соуса. С ним можно тушить картофель и фасоль, курицу и свиные ребрышки. Он уместен везде, где хорош вкусный томатный соус - и тем более томатно-овощной. Недавно делилась похожим рецептом лечо. Но - как говорится, Федот, да не тот. Это другой рецепт, другой вк

Это история про одну грядку и одно наблюдение, которое изменило подход к капусте раз и навсегда. Представьте: июнь в самом разгаре. Два соседних огорода, два ряда капусты, посаженные примерно в одно время. На одной грядке листья аккуратные, тёмно-зелёные, плотные — кочаны завязываются один за другим. На другой — картина совсем иная: листья в дырочках, по краям видны следы чьего-то активного присутствия, кое-где уже видны и сами виновники. Разница между двумя грядками — не в сорте. И не в поливе. И даже не в удобрениях. Разница в том, что одна хозяйка вышла с опрыскивателем в начале июня — а другая решила «подождать и посмотреть». «Подождать» на капусте не работает. На капусте нужно действовать первым. Это культура, которая привлекает гостей буквально с первых тёплых дней — и если не обозначить свои «границы» вовремя, кочан достанется не вам. Сегодня разберём по полочкам: чем опрыскивать капусту в июне, когда это делать, как правильно — и почему народные методы в этом деле нередко работ