Николай Мещанкин

Когда с утра на кухне пахнет поджаренной корочкой, луком и чем-то чуть сладковатым — это значит, в сковородке шкварчат драники. Не оладьи, не блинчики — именно драники: тёплые, хрустящие, с золотистой корочкой и мягкой сердцевиной. Такие в детстве жарила бабушка. Мы бегали босиком по деревянному полу, а она насыпала тёплые драники на большую тарелку и клала рядом сметану. Казалось, ничего вкуснее в мире не бывает. Сейчас мы готовим их уже по-своему. Чуть адаптировали: добавили кабачок — чтобы нежнее, тёртую морковку — для цвета и сладости, и немного муки — чтобы держали форму. А в остальном — всё то же. Сковородка, запах и тарелка, которая опустевает быстрее, чем остынет. Ингредиенты (на 12–14 штук): • Картофель — 4–5 шт. (средних) • Кабачок — 1 шт. (небольшой, до 250 г) • Морковь — 1 шт. • Лук — 1 шт. • Яйцо — 1 шт. • Мука — 2–3 ст. л. • Соль — по вкусу • Масло для жарки (растительное) Сметана, зелень, чеснок — для подачи и вкусовых вариаций. Шаг 1. Готовим овощи Картофель, кабачок,