Сергей Чайков

Назвать хлебом 90% продукции под названием "хлеб" что сейчас продают в магазинах довольно сложно. Это обычная дрожжевая выпечка, зачастую с красителями и ароматизаторами. К сожалению люди начинают отвыкать от вкуса настоящего, кислого, ферментированного лактобактериями хлеба, который веками потребляли наши предки. В данной статье я расскажу о трех самых главных полезных свойствах хлеба на закваске для нашего организма. Поверьте, вы будете удивлены. При длительной ферментации, тесто наполняется различными метаболитами, которые накапливаются в результате жизнедеятельности многих штаммов лактобактерий, содержащихся в закваске. Однако самое интересное в том, что при выпекании хлеба, хотя сами лактобактерии погибают, их метаболиты остаются практически в том же количестве, что и до выпечки. При попадании в наш кишечник, они подавляют активность патогенной микрофлоры, одновременно способствуя развитию полезных бактерий. Такой себе природный пребиотик. Есть исследования, в результате которых