Валентина Чайка

Покупные соусы даже близко не стояли с той самой острой домашней аджикой, которую однажды приготовила моя тетя. Когда я в очередной раз пожаловалась на пресный вкус магазинной закрутки, она строго сказала: «Хватит переводить продукты, сейчас научу тебя абхазской классике с томатами». Честно, я думала, что уйду с кухни часа через два, но весь процесс занял ровно тридцать минут. А когда мой муж попробовал первую ложку, он реально замер и сказал, что это вкуснее любого ресторанного соуса. Чтобы заготовка не забродила и радовала вкусом всю зиму, тётя сразу выдала мне перчатки: жгучий перец и чеснок не прощают халатности. Главный секрет насыщенного вкуса — правильная подготовка овощей. Сразу закладывайте в мясорубку только свежее и мытое. У томатов обязательно срезаем место крепления плодоножки, у болгарского перца удаляем семенные коробки, а вот из острого перца семена не вынимаем ни в коем случае — именно они отвечают за ту самую ядреную остроту. Вот четкий список ингредиентов, который мы

Пикантный, остренький салат-ассорти, звонко хрустящие огурцы, сладкий перец, молодая сочная морковь - и не только. И все это в пикантном маслянистом маринаде - и без “заливки”: маринуется салат исключительно в собственном соку. Да, этот салат готовлю в конце лета, в сентябре. Когда и огурцы уже отходят, и нужно куда-то определять переросшие да неуклюжие. И когда морковь уже хороша, но еще не плотная, зимняя - а нежная, сочная, не тугая - а звонко хрустящая. И когда много сладкого толстокорого перца - красного, мясистого, сахаристого и душистого. А почему ассорти по-грузински? А с таким названием мне его и представили, и угостили - и под таким именем рецепт дали. И - в нем действительно остренькие, прочные, пикантные нотки - те самые, которые мы все любим в яркой, харизматичной грузинской кухне. И да: ассорти очень эффектно смотрится в баночке, и его можно с удовольствием и гордостью поставить и на праздничный стол, и к ужину салат подать. И в пир, и в мир, как говорится. Делюсь простым

На мой взгляд - это один из лучших рецептов варенья из черной смородины. Отлично хранится при комнатной температуре. Рецепт очень старенький, выписала его в свою кулинарную книгу более 30 лет назад и выписала именно в таком виде – в мерочках. Мерочку можно взять любую удобную для вас. Для рецепта вам понадобится: 10 объемов черной смородины 10 объемов сахара Для сиропа: 2 объема воды 1 объем сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ Черную смородину моем, обсушиваем. В три отдельные миски порциями отмеряем ягоды: в одну кладем 3 мерки, во вторую 3 мерки, в третью 4 мерки ягод. В отдельную емкость всыпаем 10 мерок сахара и 1 мерку сахара отдельно. Для сиропа в таз для варенья всыпаем 1 мерку сахара и вливаем 2 мерки воды. Доводим до кипения. После начала кипения провариваем 2-3 минуты. Следим, чтобы сахар полностью растворился. В кипящий сироп всыпаем 3 мерки ягод и, аккуратно помешивая, доводим до кипения. Как только закипит, всыпаем следующие 3 мерки ягод и ещё раз доводим до кипения. Как только масса

Помню, как у бабушки кабачковые оладушки всегда получались невероятно нежными, пышными и совсем не водянистыми. Оказалось, всё дело в правильной подготовке кабачков. Теперь готовлю только так, и домашние сметают оладьи со сковороды быстрее, чем я успеваю пожарить новую порцию. • кабачки – 500 г • яйца – 2 шт (можно заменить на 3 перепелиных) • мука пшеничная – 3-4 ст. ложки (можно заменить на овсяную или рисовую) • манная крупа – 2 ст. ложки (можно заменить на дополнительную муку) • чеснок – 2 зубчика (можно заменить на щепотку сушёного) • соль – по вкусу • растительное масло для жарки – 4-5 ст. ложек • Чем лучше отожмёте кабачки, тем меньше муки понадобится, и оладьи получатся нежнее. Я отжимаю дважды, сначала руками, потом ещё раз через марлю. • Манная крупа впитывает остатки влаги и делает текстуру воздушной. Если её не оказалось, добавьте на ложку больше муки, но с манкой вкуснее. • Не делайте огонь слишком сильным, оладьи должны прожариться внутри. Средний нагрев и крышка на сково

Лепешки с сыром за 20 минут: хрустящие снаружи, тянущиеся внутри... Иногда хочется порадовать себя чем-то вкусным и сытным, но тратить полдня на готовку нет ни времени, ни желания. Именно для таких моментов есть этот рецепт. Эти лепешки готовятся быстро, из простых продуктов, а результат радует — золотистые, с хрустящей корочкой и обильной сырной начинкой. Они отлично подходят к завтраку, как перекус в дорогу или вместо хлеба к супу. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску разбиваем 1 яйцо, вливаем 200 мл кефира, вливаем 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли. Отмерим 300 грамм муки и добавим 1 ч. л. разрыхлителя. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем к кефиру и замешиваем тесто. Тесто получается мягкое слегка липнет к рукам. Возможно муки может понадобится больше или меньше. Сыр 200 грамм натрем на крупной терке. Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм. Распределяем сыр по пласту и заворачиваем рулет, закрепляем край. Нарезаем на шайбочки шириной 1,5-2 см. Берем 1 шайбочку придавливаем е