Татьяна Тихонова

Изысканный торт "Красный бархат" с нежным крем-чизом

Ингредиенты:
Для коржей:
Мука — 350 г (просеять!)
Яйца — 3 шт. (комнатной температуры)
Масло растительное — 250 мл (без запаха)
Кефир — 200 мл
Сахар — 220 г
Какао — 1 ст. л. (без горки)
Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)
Разрыхлитель — 10 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — ⅓ ч. л.
Красный пищевой краситель — 1 ч. л. (жидкий)
Для крема:
Творожный сыр (типа "Филадельфия") — 500 г
Сливочное масло — 100 г (размягчённое)
Сахарная пудра — 100 г
Приготовление:
Готовим коржи
Сухие ингредиенты: в миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
Добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте.
Жидкая часть: в другой ёмкости взбейте яйца с кефиром, маслом и красителем до однородности.
Соедините жидкую и сухую смеси, взбивайте миксером 2-3 минуты (тесто должно быть гладким).
Разделите тесто на 3 части, выпекайте каждую в форме (Ø 20 см) при 180°C 20 минут (проверяйте зубочисткой).
Делаем крем-чиз
Масло и сахарная пудра: взбейте 2-3 минуты до пышности.
Добавьте холодный творожный сыр, взбивайте ещё 1-2 минуты (не переусердствуйте, чтобы крем не расслоился!).
Сборка торта
Каждый остывший корж промажьте кремом.
Украсьте крошкой коржей, ягодами или шоколадом.
Дайте пропитаться 4-6 часов в холодильнике.
Советы для идеального "Красного бархата":
Не заменяйте краситель свёклой — цвет будет блёклым.
Кефир можно заменить на простоквашу или натуральный йогурт.
Для влажности: добавьте в крем 1 ст. л. лимонного сока.
Почему этот торт покорит всех?
Яркий алый цвет — праздничный и эффектный.
Нежные коржи с лёгкой шоколадной ноткой.
Воздушный крем-чиз — идеальный баланс сладости.