галина селедцова (ларченко)

Когда я впервые увидела ценник на баночку адыгейской соли в магазине, я подумала, что ошиблась. Сто граммов смеси соли и чеснока продавали по цене килограмма хорошего мяса. Любопытство взяло верх, я купила. Попробовала — вещь отличная, но ощущение переплаты не покидало. Дома я заглянула в состав. Оказалось, что сложного там ничего нет. С тех пор я делаю адыгейскую соль сама. Получается дешевле, вкуснее и именно такой, как нравится нам. Несмотря на название, это блюдо родом не из Адыгеи, а из турецкой кухни. Настоящее её имя — «бибер-тузлу» (перец-соль). Но на наших прилавках она закрепилась именно как адыгейская. Это простая, но гениальная вещь: крупная соль, перетертая с чесноком и травами. Со временем смесь высыхает и превращается в ароматную приправу, которая хранится месяцами. Главная хитрость в том, что соль выступает не просто вкусовой добавкой, а консервантом. Чеснок не портится, а отдает соку свой сок и аромат, пропитывая каждую крупинку. Причин несколько, и каждая веская. Экон