Наталья Ермакова

Кабачки в духовке с сыром и чесноком. Теперь жарю их только так.

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (500–600 г)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка (обычная или копчёная) — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сухой чеснок — 1 ст. л. с горкой
Для сырной намазки:
- Сыр — 150 г
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Майонез или сметана — 1 ст. л. с горкой
Для подачи (по желанию):
- Помидор — 1 шт.
- Укроп — несколько веточек
Приготовление:
1. Берём два молодых кабачка, граммов 500–600. Обрезаю и режу кружочками. Сложила в чашку, посолила, поперчила. Можно добавить красную паприку. Можно копчёную, можно обыкновенную. Немножко перчика чили. Две-три ложки растительного масла. Одну столовую ложку с горкой сухого чеснока. Всё это хорошенько перемешать.
2. И разложить кружочки кабачков на противень. Противень у меня застелен антипригарным ковриком. И всю эту красоту поставила в духовку буквально на 15–20 минут при температуре 180 градусов. После этого кабачки достала и положила на них сырную намазку. Для этого 150 граммов сыра потёрла на мелкой тёрке, добавила небольшой пучок укропа, 2–3 зубчика чеснока, одну столовую ложку с горкой майонеза, можно сметаны.
3. Всё это хорошенько перемешала и всю вот эту красоту разложила на кружочки кабачков. Поставила в духовку ещё буквально на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Всё достаём, и можно кушать. А если сверху положить ещё веточку укропа и кружочек помидора, будет вообще красота. Очень вкусное блюдо, готовится очень быстро. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — они получаются самыми нежными.
- Учитывайте, что духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь не только на время, но и на лёгкий румянец кабачков.
- Добавляйте соль умеренно, если используете сыр и майонез — они тоже дают солоноватый вкус.
- Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда намазка получится особенно аппетитной и нежной.
- Подавайте кабачки сразу после приготовления — пока сыр тянется, блюдо особенно вкусное.
- Экспериментируйте с зеленью по своему вкусу — кроме укропа сюда отлично подходит и свежая петрушка.
А вы как чаще готовите кабачки — жарите на сковороде или запекаете в духовке? Поделитесь своим любимым способом в комментариях. Думаю, многим ваши идеи пригодятся. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #духовка #сыр #чеснок #рецепт

Кабачковая пицца на сковороде без духовки с сыром и помидорами

Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт. (350–400 г)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Мука — около 100–120 г (для панировки и теста)
- Растительное масло — для жарки
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 1/2 ч. л. (для теста)
- Сода — 1/3 ч. л.
- Кефир — 1 стакан (или кислое молоко, или жидкая сметана)
- Петрушка — небольшой пучок
- Укроп — небольшой пучок
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Помидоры — 2–3 шт.
- Твёрдый сыр — 150–200 г
Для соуса:
- Сметана — 3 ст. л.
- Майонез — 3 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Соевый соус — 2–3 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Перец чили — по желанию
Приготовление:
1. Беру один кабачок, граммов 350–400. Режу кружочками толщиной где-то 7 миллиметров. Нарезала, посолила, поперчила, обваляла в муке и обжарила на растительном масле. Уложила на сковородку так, чтобы все кабачки получились в один слой. Пока кабачки жарятся, я приготовлю для них заливку. Беру 3 яйца, взбиваю с половиной чайной ложки соли, добавляю одну треть чайной ложки соды, стакан кефира, можно просто кислого молока, можно жидкой сметаны.
2. Всё это хорошенько вымесила и добавила граммов 100 просеянной муки. У меня получилось жидкое тесто. Добавила туда микс зелени: небольшой пучок петрушки, укроп, зелёный лучок. Можно что-то одно, по желанию. Как только кабачки перевернула и они начали обжариваться с другой стороны, аккуратненько вылила это тесто в сковороду, накрыла крышкой и на медленном огне жарю где-то 8–10 минут.
3. После этого этот получившийся блин аккуратненько переношу на тарелочку и переворачиваю его обратно на сковороду другой стороной. Теперь на обжаренную сторону выкладываю нарезанные толстым слоем помидоры и посыпаю толстым слоем натёртого сыра. Закрываю крышкой и ещё 5 минут жарю на сковороде. После этого этот блин-пиццу аккуратненько перекладываю на тарелку, и можно наслаждаться. Можно приготовить очень вкусный соус.
4. Берём сметану с майонезом пополам, добавляем туда 2–3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа и 2–3 чайные ложки соевого соуса. А также перчик. Если любите, можно добавить перчик чили. Получается очень вкусный соус. Режем нашу пиццу красивыми сегментами и наслаждаемся вместе с соусом.
Очень вкусно. Попробуйте. Очень быстро и очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами — они получаются нежнее и быстрее готовятся.
- Подливайте кефир или добавьте ложку муки, если тесто получилось слишком густым или, наоборот, слишком жидким — консистенция зависит от размера яиц и влажности муки.
- Следите, чтобы огонь оставался небольшим — так основа успеет приготовиться внутри и не подгорит снизу.
- Давайте сыру полностью расплавиться под крышкой — тогда начинка получится сочной, а сыр хорошо соединит все ингредиенты.
- Берите помидоры с плотной мякотью — они дадут меньше сока, и готовое блюдо останется более плотным.
- Добавляйте чеснок в соус постепенно, ориентируясь на свой вкус, чтобы он не перебил аромат кабачков.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления — именно горячим оно получается самым нежным, а сыр остаётся тягучим.
А вы уже готовили что-нибудь похожее из кабачков или у вас есть свой любимый летний рецепт? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #пицца #ужин #сыр #сковорода