Ирина Копыткова

Многие дачники косят ревень под корень, даже не задумываясь, что выбрасывают ценный продукт. Для большинства это просто огромный лопух, который мешает проходу и непонятно зачем растет в углу участка. Одни боятся его есть из-за мифической ядовитости, другие просто не знают, что делать с этими тоннами кислых стеблей. Самое время разобраться, стоит ли опасаться ревеня и как превратить его из сорняка в деликатес. Страх перед ревенем имеет под собой реальную почву, но сильно преувеличен. Да, в его листьях действительно содержится щавелевая кислота в довольно высокой концентрации. Если съесть огромный пучок зелени ревеня, можно заработать серьезное отравление. Но вот в чем секрет: в пищу идут вовсе не листья, а черешки — те самые красноватые или зеленые стебли, на которых держатся эти огромные лопухи. В стеблях концентрация кислоты минимальна и абсолютно безопасна для человека, особенно после термической обработки. Более того, проблема щавелевой кислоты легко решается добавлением молочных