Нина Смольякова(Денисова)

В этом сезоне мы уже много написали про самые разные соления и было бы совершенно несправедливо обойти стороной моченые яблоки. На протяжении многих веков этот исконный русский специалитет регулярно оказывался на столах у наших соотечественников как сам по себе, так и в составе различных блюд. Такая кулинарная традиция сохранилась и сегодня, особенно в регионах, богатых яблоневыми садами. Чтобы разобраться в тонкостях приготовления моченых яблок, мы обратились за советом к Артёму Хижнякову, шеф-повару и партнеру смоленского ресторана «Нега». Наш собеседник родом из Ростова-на Дону, где моченые яблоки распространены и популярны также, как соленые и моченые арбузы, о которых мы уже успели вам рассказать. На юге России для приготовления моченых яблок в основном используют белый налив (так как они очень «хрусткие») или более поздние зеленые сорта с плотной мякотью. Из красных лучше всего подходят яблоки сорта Крисп пинк — также «хрусткие» после мочения, к тому же в них получается правильны

Вчера был повод собраться всем родным за , праздничным столом! И, как всегда возникает вопрос: а , что будет есть диабетик? Чтобы никого не напрягать своими запретами: «НЕТ, мне этого нельзя». Наверное, просто продумать свое меню и то, что тебе можно(если стол готовишь сама). Но ,а если тебя пригласили в гости? В гостях тоже нужно не капризничать, а выбрать то, что тебе можно есть. Но ,а если из того , что на столе тебе , ничего нельзя, то просто пей водицу с лимоном и улыбайся.🤣🤷🏼‍♀️🫡 Думаю, что мясные блюда на праздничный стол, готовят все хозяйки и пожалуй не одно! Так , что белок уже будет. ✅Что было у нас на праздничном столе? Ребра свиные маринованные / в духовке Люля-кебаб / в духовке Куриные отбивные Окрошка Картофель жареный с грибами Рис отварной со специями Салат с красной рыбы Бутерброды со шпротами Редис маринованный Помидоры закусочные Мясная нарезка Салат из куриной печени Салат из набора свежих овощей (айсберг, помидор, огурец, лук красный, оливки) — заправк

Эта закуска непременно придется по вкусу любителям баклажанов! Готовится она просто, ничего не нужно перетирать через сито. Начинаем с балажанов. От кожуры их не очищаем, в этой закуске баклажаны вместе с кожурой. Нарезаем баклажаны пластиками и слегка посыпаем солью. Оставляем минут на 20. Они дадут сок и потеряют горечь. Через 20 минут выделившийся сок и соль сполоснем водой. Пока баклажаны выделяют сок, нарезаем остальные овощи. Размер – чтобы легко было пропустить через мясорубку. Через 20 минут смываем с баклажанов соль и сок и тоже нарезаем их кусочками. Сначала пропускаем через мясорубку острый перец и чеснок. Их нужно пока положить отдельно, добавлять в аджику их будем в конце приготовления. Немного помидор пропускаем вместе с перцем, чтобы в мясорубке не оставался чеснок и перец. Далее пропускаем через мясорубку остальные овощи и складываем их в кастрюлю с толстым дном. Выливаем в овощи растительное масло и солим. Соли кладем скромно, возможность досолить в процессе приготовле