Татьяна Лихтенвальд(Головина)

Легкий рецепт тонких блинов с творожной начинкой

Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 1-2 столовые ложки
- Соль
- Молоко - 500 мл
- Мука - 170 гр
- Творог - 300 гр
- Сметана - 2-3 чайные ложки
Приготовление:
1. Разница между налистниками и блинами заключается в том, что налистники готовятся тоньше и имеют более нейтральный вкус. Они предназначены для того, чтобы заворачивать в них различные начинки – как сладкие, так и несладкие. Блины же часто сами по себе сладкие и готовятся чуть толще.
2. Для теста мне понадобится 4 яйца. Если яйца мелкие, можно взять 5. Взбиваю их венчиком, чтобы не образовывалось пышной пены – это важно для правильной текстуры. Добавляю столовую ложку сахара (можно чуть больше, по вкусу), щепотку соли и немного ванильного сахара или ванилина для аромата.
3. Для жидкой основы беру 350 мл молока и 150 мл воды комнатной температуры. Смешиваю их с яичной массой, постепенно добавляю 160–170 г муки, чтобы получилось однородное тесто. Если комочки всё же образовались, их можно растереть ложкой или пропустить тесто через сито.
4. Готовое тесто оставляю на 1–2 часа – за это время оно станет более эластичным. Перед жаркой добавляю немного растительного масла и тщательно перемешиваю.
5. Сковороду разогреваю, смазываю каплей масла только перед первым блином. Выливаю тесто половником, равномерно распределяю по сковороде и жарю блины по минуте с каждой стороны. Они должны быть тонкими, эластичными и нежными.
6. Для начинки беру 300 г творога, добавляю 2 чайные ложки сметаны, ванильный сахар и немного обычного сахара – около 2 ложек, чтобы не переборщить со сладостью. Всё тщательно перемешиваю.
7. На готовый блин выкладываю немного начинки и сворачиваю налистник: сначала закрываю края, затем скручиваю рулетом. Так они выглядят аккуратно и сохраняют начинку внутри.
8. Перед подачей обжариваю налистники на сливочном масле до золотистой корочки. Это делает их ещё вкуснее и аппетитнее.
Подаю с перетёртой клубникой – она идеально дополняет творог своей кисло-сладкой свежестью. Можно также предложить сметану, мёд или другие ягоды.
#блины #налистники #блиныстворогом #рецепты #кулинария