Елена Камисова

Джем из красной смородины за 15 минут без загустителей

Быстрый джем из красной смородины без переборки
Густое желе без загустителей – варится 15 минут!
Ингредиенты:
Красная смородина – 1 кг (прямо с веточками)
Сахар – 1 кг
Приготовление:
Промываем смородину
Заливаем ягоды (вместе с веточками) холодной водой, слегка перемешиваем и сливаем грязь. Можно повторить 2–3 раза.
Провариваем с веточками (чтобы не перебирать!)
Высыпаем смородину в кастрюлю, добавляем 50 мл воды (чтобы не пригорело).
Доводим до кипения и варим 5 минут, пока ягоды не лопнут.
Протираем через дуршлаг
Горячую массу перетираем через крупное сито или дуршлаг – веточки и кожица останутся, а сок и мякоть стекают вниз.
Добавляем сахар и варим
В полученное пюре всыпаем сахар, перемешиваем.
Варим на среднем огне 10 минут, помешивая. Готовность проверяем по капле на тарелке – если не растекается, значит, желе готово.
Пенку можно снимать, но не обязательно – красная смородина почти не пенится.
Разливаем по банкам
Горячий джем разливаем в стерильные банки и закатываем.
Результат:
Идеально гладкое, густое желе без комочков и веточек – даже если изначально ягоды не перебирали!
Почему так можно?
Веточки красной смородины не дают горечи, а после протирания их легко удалить. Пектина в ягодах достаточно для загустения без желатина или агар-агара.
Попробуйте – это самый простой способ!
Способы применения:
Намазка для тостов, блинчиков, гренок
Прослойка для медовика, бисквита, песочных коржей
Глазурь для чизкейка или запеченного сырного десерта
Добавка в йогурт, творог, мороженое
Готовый джем хранится в стерильных банках до 1 года даже без холодильника!