Надежда Шумихина (Молодавкина)

Девочки, чего только не насмотришься в интернете!

Попался мне как-то совет: заморозьте обычный кефир — и получите настоящий творожный сыр.
Сначала только усмехнулась:
— Ну да... Сейчас ещё скажут, что из ряженки масло получается.
Но мысль почему-то никак не выходила из головы.
Недолго думая, помчалась в магазин. Жирного кефира не оказалось, взяла обычный — двухпроцентный. Купила сразу два литра.
Думаю: если уж экспериментировать, то по-настоящему.
Прямо в пакетах отправила кефир в морозилку.
На следующий день достала...
И сразу поняла, что одну мелочь я совсем не продумала.
Пакет квадратный.
Дуршлаг круглый.
Стою на кухне, верчу этот ледяной «кирпич» и думаю:
— Ну и как тебя теперь сюда пристроить?
Пришлось брать нож и распиливать пополам.
Пока возилась с этим замороженным кефиром, всё ворчала:
— Неужели теперь каждый раз такие танцы устраивать?
И тут меня осенило!
Зачем вообще морозить его в пакете?
Гораздо проще перелить кефир в обычную круглую пластиковую миску, которая идеально входит в дуршлаг, и уже в ней заморозить.
Потом достаешь , переворачиваешь — и всё ложится как надо. Ни ножа, ни мучений. Красота!
Девочки... ну почему эта мысль не пришла мне в голову сразу?
После того как удалось уложить кефир в дуршлаг, застеленный чистой марлей, поставила его на глубокую миску и оставила спокойно оттаивать.
Постепенно сыворотка стекала вниз, а в марле оставалась густая белоснежная масса.
Когда всё полностью растаяло, сверху поставила небольшой груз — примерно килограмм, чтобы вышла оставшаяся сыворотка.
Развернула марлю...
И знаете что?
Получился самый настоящий творожный сыр!
Нежный, сливочный, очень вкусный.
Из двух литров двухпроцентного кефира у меня получилось чуть больше 400 граммов сыра. Если взять кефир пожирнее — получится ещё больше.
А потом ради интереса сравнила цены.
Домашний сыр вышел почти в два раза дешевле магазинного.
Вот тогда я окончательно поняла — эксперимент удался на все сто.
И оказалось, что сыр этот настоящий универсал.
Хочешь — намазал на свежий хлеб.
Хочешь — добавил чеснок, паприку, тмин или любимые сушёные травы. Каждый раз получается новый вкус.
А какой из него крем!
Нежный, плотный, отлично держит форму. Хоть торт прослаивай, хоть капкейки украшай.
И, девочки, только сыворотку не вздумайте выливать!
Я её всегда берегу как настоящее сокровище.
На сыворотке получается удивительно пышное тесто — и дрожжевое, и обычное. А какие оладьи! Честное слово, они выходят ещё пышнее и вкуснее, чем на кефире.
Так что после такого эксперимента у вас будет сразу два приятных бонуса: нежный домашний творожный сыр и замечательная сыворотка для выпечки.
Попробуйте — уверена, потом тоже будете морозить кефир «про запас».
Мои хорошие, читайте меня там, где вам удобнее.
Я есть здесь, а ещё :
в ВКонтакте https://vk.ru/club240293876
и
в MAX https://max.ru/channel_oidevochki
Каждый день делюсь рецептами, полезными советами и душевными историями. Спасибо, что остаётесь рядом!
Обнимаю вас. Ваша Наталья.
Спасибо, что заглянули ко мне на огонёк.