Регина Шадрина

Если хочется устроить кулинарный праздник — что многие из нас купят в магазине в первую очередь? Красную рыбу! И, вполне вероятно, это будет форель — нежная, яркая... жаль только, дороговатая и не всегда идеально вкусная. Да и вообще, за этим названием могут ведь скрываться очень разные рыбы! Мы решили развеять туман непонимания и сейчас покажем множество лиц вроде бы одной и той же форели. Самая популярная форель в хозяйствах по всему миру — радужная. Она также известна как микижа, может, как и другие лососи, жить и в пресной, и в солёной воде. Растёт быстро, в том числе на искусственных кормах. А ещё в радужной оболочке её глаз — особые клетки, что-то вроде встроенного компаса. В Чернореченском форелевом хозяйстве в Абхазии даже жалуются — иногда она умудряется сбежать в текущую рядом горную речку Мчишту! Это хозяйство основали в 1934 году — местные рассказывают, что по распоряжению Сталина. Давно, в 60-е сюда пришла работать Майя Агрба — и трудится до сих пор — хотя сейчас, конечно,

Всем привет я Паша Снег и я на самом деле не очень уж люблю котлеты. Как-то в детстве их переел. Сейчас я предпочитаю цельное мясо, это и полезнее и не так жирно. Но недавно ностальгия взяла свое и захотелось нажарить котлет. Потому и подумал, что неплохо было бы обобщить все сведения о котлетном фарше и поделиться ими с вами. Сочные, нежные котлеты – кулинарный идеал, но часто вместо них получаются сухие, плотные «подошвы». В чём же причина? Разберём три основные ошибки, которые лишают фарш сочности, и научимся их избегать. Сразу прошу людей, которые часто жарят котлеты и уже набили руку, не писать что всё перечисленное - очевидно! Помните, что многие заходят на Дзен именно в целях поиска информации. Использование слишком постного фарша (например, одной говяжьей вырезки или куриной грудки) – главная причина сухости. Без жира котлеты теряют сочность при жарке. ✔ Идеальные пропорции: Совет: Если фарш уже постный, добавьте 1–2 ст. л. сливочного масла или холодных сливок. Чем дольше вы ме

Вы сидите на диете. Живот урчит. В голове крутится один вопрос: «Что бы такого съесть, чтобы не сорваться, но и не набрать?» Вы открываете холодильник, смотрите на йогурт за 150 калорий и думаете: «Нет, это слишком много. Лучше потерпеть». И терпите. А через час съедаете полпачки печенья. Знакомо? Проблема не в силе воли. Проблема в том, что нас учат голодать ради стройности. А голод — самый верный путь к срыву. Есть другой подход: есть много. Очень много. Но так, чтобы калорий в этой горе еды было меньше, чем в одном пончике. Представьте: тарелка салата размером с вашу голову — 80 калорий. Стаканчик творога с ягодами — 95 калорий. Огурец размером с вашу руку — 20 калорий. Вы наедаетесь до состояния «хватит, я больше не влезу» — а калорий набежало меньше ста. Это не фокус. Это физика, химия и немного хитрости. Расскажу про 12 продуктов, которые можно есть килограммами и при этом худеть. Без голода. Без мучений. Просто — ешь и худей. Когда вы голодаете, тело впадает в панику. Оно думает

Дымляма — это блюдо восточной кухни, которое поражает своей простотой и насыщенностью вкуса. По сути, это мясо и овощи, приготовленные медленным томлением в казане под крышкой. Но результат выходит удивительно ароматным: специи раскрываются полностью, овощи пропитываются соком мяса, а мясо становится мягким и сочным. Секрет дымлямы в том, что ингредиенты закладываются слоями и во время готовки не перемешиваются. Благодаря этому каждый овощ сохраняет свой вкус, но при этом все вместе они соединяются в единый ансамбль. Количество ингредиентов можно брать произвольно — в этом и прелесть рецепта. Начните с подготовки продуктов. Мясо нарежьте средними кусочками. Лучше всего выбирать мясо с небольшим количеством жира — оно придаст сочность и не даст блюду пересохнуть. Овощи очистите и нарежьте: картофель и морковь — кружочками или крупными кубиками, лук — полукольцами, помидоры и болгарский перец — дольками. Капусту разберите на крупные листья или нарежьте квадратиками. Чеснок оставьте целы

Пироги с вареньем часто пекли дома. Начинка была простая, любое варенье из банки. Тесто делали песочное или дрожжевое. Пирог получался ароматный, мягкий и очень домашний. Его подавали к чаю. Ингредиенты Приготовление Признак готовности верх пирога становится золотистым. Время приготовления 15 минут подготовка плюс 35 минут выпекание. Ингредиенты Приготовление Признак готовности пирог становится румяным и ароматным. Время приготовления 15 минут подготовка плюс 40 минут выпекание. Ингредиенты Приготовление Признак готовности пирог становится пышным и золотистым. Время приготовления 10 минут подготовка плюс 35 минут выпекание. Пироги с вареньем времен СССР любили за простоту. Банка домашнего варенья превращалась в ароматную выпечку к чаю.

Идеальное мясное блюдо для подачи на любом столе, хоть для праздничного угощения или для вкусного семейного ужина. Румяные свиные ребрышки запеченные в духовке в фольге можно приготовить очень быстро и сделать это совсем несложно. С удовольствием поделюсь сегодня рецептом запекания ребрышек в маринаде под фольгой. Буду рада если рецепт понравится, а также интересно узнать ваше мнение и возможно советы к рецепту, что добавить или изменить. Нам понадобится: Для маринада: Из приправ - по щепотке розмарина и базилика. Соль и перец по вкусу. Дополнительно: Подготавливаем ребрышки. Нужно промыть их водой, снять пленку при желании и натереть солью, перцем и специями. Хорошо втереть их руками в мясо. Теперь нарезать свиные ребрышки по 1 штуке и переложить в глубокую миску. В отдельной мисочке смешать соевый соус с майонезом и залить в ребра. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут. За это время нарезать лук четвертьколечками, а морковку соломкой. Обжарить на сковороде с небольшим количеством