Ольга Семёнкина(Скрипниченко)

Пышные блины на кефире. Как у бабушки.

Ингредиенты:
- Кефир - 500 мл
- Яйцо - 1 шт
- Сода - 1 ч.л.
- Уксус 9% - 2 ст. л.
- Соль - щепотка
- Сахар - 1 ст.л.
- Мука - 400 г
Приготовление:
1. Сперва нам нужно погасить соду уксусом. Я беру обычную соду и девятипроцентный уксус. Поскольку мы готовим блины на кефире, некоторые вообще не гасят соду, а гасят её кефиром. Но у меня кефир очень свежий. Поэтому я заранее провожу эту реакцию.
2. Добавляем соду и уксус в кефир, перемешиваем и оставляем минут на 5-7. Как только увидим, что реакция пошла (появилась пена), можно приступать к приготовлению теста. Вливаем одну столовую ложку сахара и пол столовой ложки соли. Я готовлю нейтральные блины, и после их приготовления расскажу, почему именно такие я рекомендую использовать как заготовку на всю неделю.
3. Теперь вбиваем одно яйцо. Кефир начинает активно пениться! Добавляем муку. Для половины литра кефира нужно примерно 400 г муки. Я добавляю муку порциями: сначала половину, хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков, а затем добавляю остальную муку. Когда тесто станет слишком густым для венчика, можно перейти на ложку.
4. По консистенции тесто должно быть как сметана, немного гуще, чем на обычные блины, но легче, чем на оладушки. В моём случае тесто было немного густовато, поэтому я добавила пару ложек кефира, чтобы его немного разбавить. Но если у вас всё получилось хорошо сразу — замечательно!
5. Как только тесто готово, можно приступать к жарке. Смазываю сковороду растительным маслом, разогреваю её и начинаю жарить блины. Для этого беру половник с тестом и выливаю его в центр сковороды, делая круглый блин диаметром 18-20 см. Оставляю на среднем огне, и как только верх начнёт немного подсыхать, переворачиваю блин.
Поднимаются блины хорошо и становятся очень пышными! Главное — не делать их слишком маленькими. Они должны быть ближе к обычным блинчикам, а не к оладушкам. Жарим их с обеих сторон до золотистой корочки.
Теперь расскажу, как можно использовать такие пышные блины. Готовьте двойную или тройную норму теста, печь их такими большими — диаметром около 18 см. Затем можно делать несколько видов начинки. Например:
1. Грибная начинка: тушим грибы с луком и сливками, добавляем зелень и сыр.
2. Мясная начинка: используем куриную грудку или фарш, можно обжарить с луком и специями.
3. Овощная начинка: тушёные овощи (морковь, капуста, лук) с добавлением специй.
4. Творожная начинка: просто творог с солью, перцем и специями.
Заворачивайте начинку в блины, и вот вам полноценный обед или ужин. Два таких блина на человека — и сытно, и вкусно! Эти блины можно приготовить заранее, а потом использовать на протяжении всей недели, сочетая их как с сладкими, так и с несладкими начинками.
#блины #блинынакефире #кефир #рецепты #кулинария