Елена Полякова (Маркова)

Хрустящие кабачки с горчицей и чесноком на зиму

— пикантные, ароматные и совсем не как обычные огурцы!
Продолжаем разнообразно: теперь хрустящая закуска из кабачков. Молодые кабачки отлично впитывают пряный маринад, но остаются плотными. Горчица, чеснок и укроп дают яркий вкус — зимой такая баночка улетает за один вечер.
Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:
Молодые кабачки — 1,2 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Укроп — 6 небольших веточек
Горчица в зёрнах — 3 ч. л.
Чёрный перец горошком — 12 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Для маринада:
Вода — 750 мл
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 75 мл
Приготовление:
Молодые кабачки тщательно вымойте. Очищать кожицу не нужно.
Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1–1,5 см. Совсем маленькие плоды можно нарезать брусочками.
В стерилизованные банки положите укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком и по чайной ложке горчицы в зёрнах.
Плотно заполните банки кабачками.
Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
Воду слейте. Отдельно вскипятите 750 мл свежей воды, добавьте соль и сахар и проварите 2 минуты.
Влейте уксус и сразу снимите маринад с огня.
Залейте кабачки кипящим маринадом до самого верха.
Простерилизу�