Венера Рахимова

ОГУРЦЫ «ХРУСТЯЩАЯ БОМБА» НА ЗИМУ

(теперь магазинные даже покупать не хочется )
Сохраняй, потому что зимой скажешь себе спасибо
Ингредиенты на 1 банку:
• огурцы
• 2 зубчика чеснока
• зонтик укропа
• 3 горошины перца
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. уксуса 9%
• кипяток
Приготовление:
1. Огурцы замочи в холодной воде на 2 часа.
2. В банку положи укроп, чеснок и перец.
3. Плотно уложи огурцы.
4. Залей кипятком на 15 минут.
5. Слей воду, добавь соль, сахар и снова вскипяти.
6. Влей уксус прямо в банку и залей маринадом.
7. Закатай и переверни до остывания
Они получаются настолько хрустящие, что банка улетает за вечер.
Текст на видео:
«почему я раньше НЕ знала этот рецепт?!»
Первый кадр:
звук открытия банки + хруст огурца.
Финальный текст:
«самые вкусные огурцы на зиму »

Помидоры с луком в масле (рецепт, который все просят)

Ингредиенты (на 1 банку объёмом 900 мл):
Помидоры – 600–650 г (некрупные, плотные).
Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера).
Чеснок – 2–3 зубчика.
Укроп – 1–2 веточки (или зонтик).
Лавровый лист – 1 шт.
Перец душистый горошком – 2–3 шт.
Перец чёрный горошком – 3–4 шт. (по желанию).
Масло растительное (без запаха) – 1 ст. ложка.
Для маринада (из расчёта на 1 литр воды):
Вода – 1 литр (замеряете слитую с банок жидкость).
Соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой.
Сахар – 3 ст. ложки с небольшой горкой.
Уксус 9% – 50 мл (это 3 ст. ложки + 1 чайная ложка).
Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте и обсушите. Наколите каждый зубочисткой в районе плодоножки (2–3 прокола), чтобы кожица не лопалась при заливке кипятком. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок – пластинками.
На дно чистой сухой банки положите укроп, лавровый лист, душистый перец и чёрный перец, чеснок. Затем плотно уложите помидоры, перекладывая их кольцами лука. Старайтесь заполнить банку максимально плотно, чтобы помидоры не плавали. Сверху налейте 1 ст. ложку растительного масла.
Первая заливка (кипятком). Залейте помидоры в банке крутым кипятком до самого верха, прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10–15 минут для прогрева.
Приготовление маринада. Слейте воду из банки в кастрюлю. Замерьте объём – если жидкости меньше литра, долейте кипятком до 1 литра. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения, проварите 2–3 минуты до полного растворения кристаллов. В самом конце влейте уксус, перемешайте и сразу выключайте огонь.
Финальная заливка и укупорка. Залейте помидоры с луком горячим маринадом до самого верха. Накройте крышкой и закатайте ключом или закрутите винтовую крышку.
Переверните банку вверх дном, проверьте герметичность. Укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания (на сутки). Стерилизация не нужна – медленное остывание заменит этот процесс.Растительное масло добавляйте прямо в банку перед заливкой – оно создаёт тонкую плёнку на поверхности маринада и делает помидоры более нежными на вкус.
Лук выбирайте сладких сортов (например, ялтинский или белый) – тогда он будет особенно вкусным в маринаде.
Если у вас банка объёмом 1 литр, количество ингредиентов остаётся тем же – разница в пару помидоров не критична.
Уксус добавляйте в самом конце, после выключения плиты, чтобы он не выкипал и маринад хорошо «схватывался».
Банки и крышки обязательно простерилизуйте заранее – это залог того, что заготовка простоит всю зиму.А теперь вопрос к вам, дорогие хозяюшки:
Вы любите помидоры с маслом или предпочитаете классический вариант без него?
И какой лук чаще используете для заготовок – репчатый или, может, красный сладкий?
Делитесь своими секретами в комментариях!

Это отличный рецепт на зиму, который разнообразит ежедневное меню.

Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг
Болгарский перец – 400 г
Морковь – 250 г
Лук – 150 г
Чеснок – 100 г
Острый перец – 1 шт.
Петрушка – 2 пучка
Кориандр горошком – 1 ч. ложка
Черный молотый перец – 1 ч. ложка
Масло растительное – 100 мл
Сахар – 4 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки
Уксус 9% – 60 мл
Готовим:
Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки и разрезаем пополам.
Морковь натираем на корейской терке, чтобы получились длинные тонкие полоски.
Болгарский перец нарезаем соломкой.
Острый перец нарезаем тонкими кольцами (семена можно удалить для меньшей остроты).
Чеснок измельчаем с помощью пресса или мелко нарезаем ножом.
Приготовление заправки: Лук нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем оставшееся масло и нагреваем, но не доводим до кипения.
Маринование: В большую миску выкладываем помидоры, добавляем натертую морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок.
Посыпаем солью, сахаром, черным молотым перцем и кориандром.
Вливаем горячее масло с обжаренным луком.
Добавляем мелко нарезанную петрушку и уксус.
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, чтобы помидоры пустили сок.
Оставляем смесь мариноваться на 1 час, периодически помешивая.
Раскладка по банкам: Стерилизуем банки и крышки.
Раскладываем помидоры и овощную смесь в банки, равномерно распределяя маринад.
Прикрываем стерильными крышками.
Стерилизация: В большую кастрюлю кладем на дно полотенце и ставим банки. Заливаем теплую воду до плечиков банок.
Доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь и стерилизуем литровые банки 20 минут.
Закатка: Достаем банки, закручиваем крышки.
Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!