Ида Смирнова (Мауэр)

Муку просеиваю в миску. Холодное масло или маргарин (я использую Пышку) обваливаю в муке и натираю на крупной тёрке. Делаю это быстро, чтобы масло не растаяло. Перетираю все в крошу руками. Далее добавляю уксус, стараюсь распределить по всей массе. Хорошо перемешиваю и вливаю холодное молоко. Собираю тесто в комок. Тесто ненужно долго вымешивать. Достаточно собрать все в комок. Далее тесто разделяю на 15-17 частей. Я обычно пользуюсь весами. Каждый кусочек делаю весом 70 г. Можно делать и по 100 г. Кусочкам теста придаю круглую форму, складываю на блюдо и затягиваю пищевой пленкой. Убираю тесто в холодильник на 1-2 часа. За это время готовлю заварную часть крема. Яйца, сахар, крахмал перемешиваю венчиком до однородности. Вливаю молоко и ставлю на огонь. Завариваю крем до загустения постоянно помешивая. Посте того как крем загустел, провариваю ещё около минуты и снимаю с огня. Добавляю масло сливочное в горячий крем. После того как масло растает накрываю крем пищевой пленкой в кон