Ольга (Виноградова)Трухина

Друзья, добрый день! Наконец появилось время, чтобы подробно расписать рецепт засолки груздей. До тех пор, пока я это не сделала в Костромской области, под руководством местной мастерицы, у меня его не получалось! Теперь всё хорошо! В этом году сбылась мечта! Я нашла роскошный груздёвый лес, причем сильно далеко ехать не пришлось! По крайней мере, это не за 700 км. Всего лишь Каширский район. Где искать грузди в Подмосковье, расскажу в отдельной публикации! Засолила в этом году 4 вида груздей: груздь настоящий бахромистый, груздь настоящий белый, груздь настоящий воднозональный, груздь осиновый. Груздь бахромистый и осиный собрала в Каширском районе, а вот за настоящим белым и воднозональным пришлось ехать в Вологодскую область, прямо на границу с Карелией. О моей поездке на Тихую охоту за груздём на Север, тоже в отдельной статье! Первый вопрос, который возникает, при обсуждении засолки грибов: «Сколько сыпать соли?!» Важный момент, именно он становится камнем преткновения! По

Постепенно созревает чеснок и подходит время его уборки. В разных регионах озимый чеснок убирают с июня по август месяц. Сначала нужно убедиться в том, что головки созрели и готовы к уборке. Основные признаки зрелости чеснока Убирать чеснок нужно в сухой и лучше солнечный день, желательно чтобы перед этим не было дождей. Выкапывать чеснок лучше вилами – так меньше травмируются луковицы. Выдергивать чеснок за стебель не стоит. Обычно головки сидят глубоко и крепко, так можно просто оборвать стебель и повредить головки. Выкопав растения, их отряхивают от земли и раскладывают на земле в один слой для просушки. Если почва на головках влажная, то нужно будет их перевернуть. Вечером с чеснока осторожно убирают сухую землю и кладут его в проветриваемое помещение или просто под навес, чтобы он окончательно высох – когда стебли и листья совсем засохнут, их обрезают и убирают чеснок на постоянное хранение. Хранить чеснок можно в жилом помещении в сетках, чулках или в коробках. Если не обрезать