Евгения Радченко (Степченко)

Вы когда-нибудь замечали странную вещь? Покупаешь красивые, дорогие орехи, вроде бы свежие, хрустящие. Съедаешь горсть — и вроде сытость пришла, но потом какая-то тяжесть. Или того хуже — начинается вздутие, хотя орехи считаются чуть ли не идеальным перекусом. А кто-то вообще отказывается от них, жалуясь, что они «не идут», что печень после них не рада, или что это слишком калорийно, чтобы вообще с ними связываться. А теперь представьте, что проблема не в орехах. Проблема в том, что мы привыкли есть их в «спящем» режиме. В мире здорового питания последние лет десять идет тихая, но настойчивая революция. Раньше мы спорили о том, какие жиры полезные, а какие нет. Потом ругались из-за глютена и молока. А теперь очередь дошла до, казалось бы, самого безобидного продукта. И выяснилась интересная штука: орехи, которые мы считаем готовым к употреблению продуктом, на самом деле нуждаются в... пробуждении. Замачивание орехов — это не дань моде и не очередная «супер-пупер» техника из Instagram