Александр Поздняков

Рецепт универсального теста... Оно интересно тем, что дает совершенно разный результат в зависимости от способа приготовления. Если вы хотите получить румяные пышки с хрустящей корочкой и нежной мякотью — отправляйте их на сковороду. Если предпочитаете более диетический вариант с плотной, но мягкой структурой — включите духовку. Этот рецепт я перепробовала много раз, и он ни разу не подвел. В глубокой миске соединяем творог, яйца, сахар и соль. Тщательно перемешиваем вилкой или толкушкой. Не нужно добиваться абсолютно гладкой кремообразной массы, мелкие крупинки творога вполне допустимы — они придадут выпечке особую нежность. Если используете соду, погасите ее несколькими каплями уксуса или лимонного сока и сразу добавьте в творожную массу. Если берете разрыхлитель, просто всыпьте его позже вместе с мукой. Перемешайте. Муку лучше просеять (это насытит ее кислородом, и пышки будут пышнее). Добавляем муку в творожную смесь частями и начинаем замешивать руками. Здесь важно не забить тесто

Сколько раз вы откладывали выпечку, потому что не хотели искать, замешивать и запоминать очередной рецепт теста? Я рада представить вам идеальное тесто для всего — настоящий рецепт-основу, который заменит десяток других. Благодаря его уникальной формуле, оно одинаково великолепно подходит как для нежных сдобных булочек и сладких рулетов, так и для сытных пирогов и несладкой выпечки (только количество сахара уменьшаем до 1 ст.л.). С этого момента вам понадобится всего один рецепт, чтобы освоить всю домашнюю выпечку. Давайте начнём! Ингредиенты: молоко – 500 мл; сахар – 100 г; дрожжи свежие – 25 г (сухие -8-9 г); ванилин – щепотка; соль – 1 ч.л.; масло растительное – 30 мл; яйца – 3 шт.; мука – 930-950 г; масло сливочное (мягкое) – 100 г. Способ приготовления В миску выливаем 0,5 л тёплого молока, добавляем 2 ст.л. сахара, который берём из общего, указанного в рецепте количества, и 25 г свежих дрожжей (либо 8-9 г сухих). Перемешиваем венчиком до однородности, высыпаем несколько ложек п