Надя Василенко

Удачный рецепт именно для скумбрии - ну очень вкусная рыбка получается! С картошкой, с хлебом, просто с лучком из той же баночки… В общем, мне нравится - попробуйте сделать так же. Если скумбрия замороженная, оттаиваем в верхней части холодильника до такого состояния, когда уже можно разрезать (чтобы кусочки сохраняли аккуратную форму). Убираем все лишнее: голову, хвост, плавники, внутренности. Промываем тушку холодной водой и даем ей стечь. Проводим ножом вдоль по хребту и получаем 2 филе, удалив и хребет, и другие косточки. Нарезаем на кусочки шириной по 2 см (или на любые удобные). Подготавливаем посолочную смесь: 4 столовые ложки соли смешиваем с 1 столовой ложкой сахара. Обваливаем каждый кусочек в смеси и кладем в подходящую тарелку. Сверху накрываем крышкой и оставляем на столе на 4 часа. Затем промываем кусочки от соли в холодной воде, промокаем влагу салфеткой. Теперь укладываем скумбрию в стеклянную банку или в контейнер слоями с репчатым луком и приправами (лавровый лист, ч