
Левая колонка
Фильтр
Поделилась темой
02:17
8 комментариев
109 раз поделились
561 класс
поделилась публикацией
ПОЧЕМУ РАНЬШЕ ХЛЕБ МОЖНО БЫЛО ЕСТЬ, А СЕЙЧАС НЕТ!?
Раньше люди выращивали дикорастущие злаки: -Однозернянка (Triticum monococcum) -Двузернянка (Triticum dicoccum) -Полба (Triticum spelta) Они были: - Низкоглютеновыми — 7–9% белка; - Содержали менее агрессивные формы глиадина; - Труднообрабатываемые, но щадящие для кишечника; - Выращивались без химии, медленно, с ритмами природы. - Хлеб пекли после длительной ферментации с помощью естественно выращенной закваски, в процессе ферментации и без того малое количество глютена расщеплялось на аминокислоты Но все изменилось после Зелёной революции В 1950–70-х годах человечество столкнулось с угрозой голода. Учёные провели селекцию новых сортов пшеницы, чтобы: - Увеличить урожайность (меньше стебля — больше зерна); - Сделать её устойчивой к грибкам, вредителям; - Улучшить качество выпечки (больше глютена (клейковины) — лучше структура хлеба). Цель была достигнута, но с ее плюсами, появились минусы, которые запустили необратимые последствия и сегодня мы испытываем ряд трудностей, что в итоге с
Показать еще
0 комментариев
1 раз поделились
2 класса
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
64
- Сергей Чаринцевг. Далматово (Далматовский район)
- Алла ФоминаДалматово
- Людмила Малышева (Рыбина)г. Далматово (Далматовский район)
103
- Лента.ру521965 подписчиков
- История России197973 подписчика
- Готовим просто! Гиф и Видео по секрету с интернету691811 подписчиков
- Далматовский вестник10484 подписчика
- РАССКАЗЫ326845 подписчиков