Валерий Бортник

Честный разбор того, что написано на этикетке и что там есть на самом деле Вопрос звучит как шутка, но на самом деле он серьёзный. Большинство людей покупают сосиски и варёную колбасу, не особо вдумываясь в состав. А зря — то, что написано мелким шрифтом на упаковке, способно существенно изменить отношение к привычному продукту. Короткий ответ Мясо в сосисках и колбасе есть. Но его там значительно меньше, чем большинство людей думают. И слово «мясо» на этикетке означает далеко не то, что вы имеете в виду, когда его произносите. Здесь начинается самое важное. Российское законодательство допускает несколько категорий мясного сырья, и они сильно различаются по составу. Мышечная ткань — то, что большинство людей называют собственно мясом. Красная мякоть без жира и соединительной ткани. В дорогих продуктах её действительно много. Мясо механической обвалки (МДМ) — сырьё, которое получают, пропуская кости с остатками мякоти через специальный пресс под высоким давлением. Результат — паста, в к