Надежда Миронова (Пигашева)

Все, что нужно знать для идеального бисквита: мелочи, которые делают бисквитное тесто бисквитным. Это больше, чем удачный рецепт и лаконичное описание процесса. Это тонкости, которые и делают бисквитное тесто таким, каким оно должно быть. Шелковым, бархатным - совершенным. Благодаря нехитрым тонкостям бисквит не осядет, не будет сухими или слишком влажным. Крошится не будет, не будет плотным или чересчур пористым. И пропечется хорошо - не будет внутри сырым, а снаружи пересушенным. В общем, это мелочи, которые важны - и главные правила. Или законы :) Премудрость 1. Когда яйца нужно охладить, а когда достать из холодильника Рецептов бисквитного теста много. Иногда нужно разделить яйца на желтки и белки, а иногда не нужно - их просто взбивают с сахаром. И вот как раз для первого случая, когда делим на желтки и белки - нужно “прогреть” до комнатной t. А если взбиваем с сахаром целиком - тогда уже нужны именно хорошо охлажденные яйца. Больше скажу: нужна охлажденная посуда: венчик и миск

Моя соседка Валентина три года покупала глазные капли. Каждый месяц — четыреста рублей из пенсии. Пока случайно не разговорилась с другой пациенткой в очереди к офтальмологу. Та удивилась: «Так вам же их бесплатно должны давать, у вас глаукома». Три года. Четыреста рублей в месяц. Почти пятнадцать тысяч из своего кармана. Таких историй — море. И почти все они заканчиваются одинаково: человек узнаёт о льготе случайно, от знакомых, а не от врача. Участковый терапевт ведёт приём. За день — двадцать пять, а то и тридцать человек. На каждого — десять минут. Он смотрит на вас, на карточку, выписывает рецепт и прощается. Рассказывать про льготы — не его обязанность по регламенту. Он и так еле успевает. Это не равнодушие. Это перегруженная система, в которой информация о правах пациента где-то потерялась между кабинетами. Ваша задача — спросить самому. Один вопрос. И часто этого достаточно. Есть два случая, когда государство обязано выдавать препараты без оплаты. Первый — по статусу. Если у