Владимир Хамзин

Кабачки есть в каждом холодильнике летом. Они дешевые, готовятся за считаные минуты, и из них можно сделать несколько совершенно разных по вкусу блюд. В этой подборке собрали три простых способа пожарить кабачки: в муке, в кляре и просто с чесноком. Выбирайте любой. Если хочется получить румяные кабачки без сложного кляра, достаточно муки и нескольких зубчиков чеснока. Снаружи появится тонкая хрустящая корочка, а внутри овощ останется мягким и сочным. Подготовьте около 600 г молодых кабачков. Нарежьте их не слишком тонкими шайбами — примерно по 1–1,5 см. Зрелые плоды предварительно очистите и выньте рыхлую сердцевину с семенами. Ломтики слегка посолите и оставьте на несколько минут. Когда на поверхности появятся капли сока, промокните их салфеткой. В плоскую тарелку насыпьте немного муки и слегка припудрите каждый кружок. Сильный слой панировки не нужен — она должна лишь покрывать поверхность овощей. На хорошо разогретую сковороду налейте растительное масло. Обжаривайте кабачки небольш