Елена Мильчакова

Готовим:

Перед приготовлением теста включите духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов. Сливочное масло заранее выложите из холодильника.
В кефир всыпьте растворимый кофе. Перемешайте, чтобы кофейные крупицы полностью растворились. Яйца разбейте в миску. Всыпьте туда сахар и взбейте миксером до пышности. Яичная масса должна увеличиться в объеме в два-три раза.
Влейте во взбитые яйца кофейный кефир. Еще раз взбейте до однородности. Добавьте размягченное сливочное масло. Еще немного взбейте. Если в тесте будут присутствовать крупинки масла, то ничего страшного. Так и должно быть.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Просейте, чтобы смесь напиталась кислородом. Добавляйте в жидкую смесь понемногу муку. Каждый раз перемешивайте. Тесто должно получиться однородным, густым и маслянистым.
Форму для выпечки выстелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите тесто и разровняйте. К этому моменту духовка уже разогрелась. Выпекайте пирог около 40 минут. Проверьте готовность деревянной зубочистки. Она должна получиться сухой. Если загрязнена в тесте, подержите в духовке еще 5-7 минут.
Достаньте пирог и держите в форме, пока не остынет. Только после этого вытащите и переложите на блюдо. Можете присыпать сахарной пудрой или разрежьте пополам и промажьте кремом. Тогда получится не пирог, а настоящий кофейный торт.

Ингредиенты

молоко 160 мл
сахар 80 г
дрожжи сухие 4 г
яйцо 1 шт
сливочное масло 60 г
ванильный сахар 1 ст. л
соль 0,5 ч. л.
мука 400- 420 г
Начинка:
яблоки 700-750 г
сахар 2 ст. л
лимонный сок 1 ст. л
Готовим:
1. Яблоки, очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем на мелкие кусочки.
2. Далее, в сковороду добавляем две столовые ложки сахара, нарезанные яблоки и немного лимонного сока.
3. Тушим до мягкости яблок и затем остужаем.
4. В миску наливаем 160 мл теплого молока (около 35 градусов), добавляем 80 г сахара, 4 г сухих или 12 г свежих дрожжей.
5. Все хорошо перемешиваем, накрываем миску на 10-15 минут.
6. Затем добавляем в миску яйцо, 60 г растопленного сливочного масла, ванильный сахар и соль. Снова все тщательно перемешиваем и постепенно добавляем просеянную муку, 400-420 г.
7. Вымешиваем тесто до получения мягкой, эластичной массы, которая не липнет к рукам.
8. Смазываем миску растительным маслом, помещаем в нее тесто, накрываем и в теплое место ставим для подъема минут на 40. Далее выкладываем его на стол и делим на две равные части.
9. Каждую часть формируем в «колбаску» и делим на шесть частей, получая в итоге 12 кусков. Из каждого куска раскатываем шарик, на середину кладем начинку и формируем пирожок.
10. Выкладываем их на противень, бумагой застеленный для выпечки. Накрываем их и даем подняться на 20-30 минут.
11. Затем смешиваем желток с молоком, обмазываем полученной смесью пирожки и отправляем в духовку при 180 градусах, на 18-20 минут.