Кабачковый рулет с грибами и морковью

на 100грамм - 91.02 ккал
Ингредиенты:
Кабачки - 800 г
Яйцо - 3 шт
Шампиньоны - 300 г
Морковь - 2 шт
Лук - 1 шт
Мука цельнозерновая - 1 ст
Сыр - 200 г
Зеленый лук - 20 г
Укроп - 20 г
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы и натереть на средней терке.
Обязательно отжать лишнюю жидкость.
Сыр натереть на средней терке.
Зелень укропа мелко нарезать.
К кабачкам добавить зелень укропа и 3 яйца, соль и перец.
Добавить половину натертого сыра (100 грамм), перемешать.
Добавить муку и перемешать.
Противень выстелить пергаментом и слегка его смазать маслом ,выложить ровным слоем кабачковую массу.
Выпекать 25-30 мин при 180С.
Пока выпекается кабачковый корж, займемся начинкой.
Для этого нарезать мелким кубиком лук -обжарить его 3 мин, добавить натертую морковь и обжарить еще 3 мин, затем добавить мелко нарезанные грибы и обжаривать до готовности (примерно 10 мин на среднем огне), посолить и поперчить.
Снять с огня и сразу добавить оставшийся сыр (100 грамм) и мелко нарезанный зеленый лук и перемешать.
Готовый кабачковый корж вынуть из духовки, накрыть сверху чистым листом пергамента, перевернуть и аккуратно снять пергамент на котором выпекался корж.
Выложить ровным слоем начинку по всему коржу.
Свернуть рулетом вместе с пергаментом, дать остыть и убрать в холодильник на 1 час.
Вынуть из холодильника ,снять пергамент, срезать по краям.
Украсить зеленью укропа и овощами.