Светлана Бондаренко-Блохина

Сегодня я покажу, как готовлю беляши, которые у нас в семье улетают моментально. Большие, круглые, с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой. Такие, как на рынке или на вокзале, только домашние и намного вкуснее. Никаких дырочек, через которые вытекает сок, — только целое тесто и много мяса внутри. Делюсь своим способом. Готовим тесто Начинаю с теста. Беру 280 миллилитров кефира. Чтобы тесто лучше подошло, я добавляю в него немного кипятка — примерно 170 миллилитров. Получается тёплая смесь, идеальная для дрожжей. В миску вливаю подогретый кефир, добавляю чайную ложку соли, столовую ложку сахара и чайную ложку сухих дрожжей. Начинаю понемногу подсыпать муку. У меня уходит около 600 граммов, но мука бывает разная, поэтому количество может немного отличаться. Главное — не забить тесто, оно должно оставаться мягким. Сначала замешиваю ложкой, а когда ингредиенты объединяются, вливаю три столовые ложки растительного масла. И тут происходит самое интересное: тесто перестаёт липнуть к рук