Виктор Петренко

Сегодня поделюсь рецептом квашеной капусты. Получается белоснежная, хрустящая, кисленькая, не пересоленная. Много полезного рассола натурального брожения. Рассол можно пить, буквально целебный напиток. Расскажу как сделать, чтобы капуста не имела неприятного запаха и где лучше ее поставить, чтобы она хорошо бродила. Капуста 2 кг Морковь 50 г Вода 2 л Соль 60 г Для приготовления понадобится вот такой крупный белоснежный кочан. Вес моего качана 2,5 кг. Желательно выбирать кочан, чтобы он был приплюснут сверху и снизу. Нарезать капусту можете как хотите, но я всегда натираю вот на такой шинковке. Мне кажется, когда капуста порезана тоненько, она получается еще вкуснее. На 2 килограмма нашинкованной капусты я беру всего лишь 50 граммов моркови. Очень мало. Морковь натираю на корейской терке. Так капуста получится белоснежная, а от большого количества моркови она приобретает красноватый оттенок. Капусту перемешиваю с морковью и отправляю в подходящую эмалированную кастрюлю. У м

Каждую зиму так хочется открыть банку, наполненную хрустом и ароматом настоящих домашних огурцов, напоминающих о лете… А стоит ли покупать невкусные магазинные овощи, когда заготовки своими руками решают все вопросы? Попробуйте три надёжных варианта на любой случай — и убедитесь, что холодное время года может быть намного вкуснее! Страсть к домашним заготовкам отчасти уходит корнями в глубокое детство. Те самые банки на полках в бабушкиной кладовке, наполненные яркими огурцами с укропом, чесноком и пряными листочками… Каждый рецепт передавался по наследству, обрастая секретами и семейными традициями. Сегодня, когда свежие овощи зимой стоят неприлично дорого, а их качество оставляет желать лучшего, домашние огурцы на зиму становятся не роскошью, а буквально необходимостью. Особенно если хочется не просто консервации, а натурального вкуса без уксусной остроты и лишней химии. Давайте разберём три самых востребованных способа заготовки: солёные огурцы на зиму без уксуса, быстрые малосольн

С древних времён сало занимало особое место среди традиционных украинских блюд, а для запорожских казаков оно было настоящей визитной карточкой кулинарии. Казаки умели готовить такое сало, которое отличалось особым вкусом — оно таяло во рту, источало тонкий аромат пряностей и оставалось свежим даже спустя долгое время после приготовления. Если вы хотите почувствовать себя настоящим поваром-кaзаком и порадовать близких отменным блюдом, то предлагаем вам познакомиться с древним рецептом, который позволит насладиться изысканным салом прямо у вас дома. Ингредиенты для засолки: Промойте выбранный кусок сала под проточной прохладной водой, удаляя любые загрязнения и остатки крови. Затем вытрите насухо салфетками или чистым кухонным полотенцем. Разделите большой кусок на более мелкие части весом около 200–300 грамм каждая. Так будет удобнее равномерно распределить специи и сохранить свежий вид готового блюда. В подходящей ёмкости соедините крупную морскую соль с мелко нарезанными дольками че

Привет, дорогие друзья! Скоро у нас дома снова состоится забой свиньи, и я подумала: а ведь я ни разу не делилась с вами своим любимым рецептом засолки сала. Исправляю это прямо сейчас! Хочу рассказать вам всё-всё, что знаю сама, показать, как делаю я, и предупредить вас о главных ошибках, которые совершали мы сами и наши соседи. Готовы учиться вместе со мной? Тогда устраивайтесь поудобнее, заваривайте чай и давайте начнём! Вы знаете, я обожаю домашнее сало! Его аромат, вкус, текстура - всё это несравнимо с магазинным продуктом. Когда солишь сало дома, ты точно знаешь, что туда кладёшь, контролируешь степень солёности и можешь экспериментировать со специями. Да и удовольствие от процесса огромное! Так что давайте разбираться вместе, как сделать настоящее вкуснейшее сало, которым не стыдно угостить гостей. Многие режут сало маленькими кусочками, думая, что так оно быстрее просолится. Но маленькие кусочки получаются просто солёными, а не созревшими. Настоящее сало должно созреть, иначе п