Татьяна Балдина 2

Сахарное слоёное печенье на сметане — САМОЕ ВКУСНОЕ!

Ингредиенты:
- Мука — +/- 250 г
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу, можно добавить больше для сладкоежек)
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сливочное масло — 120 г (холодное)
- Сметана — 120 г (жирность от 20% и выше — для лучшей текстуры)
Приготовление:
1. В просторную миску просеиваем 250 г муки (по объёму это около 420 мл). Добавляем 2 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Перемешиваем сухие ингредиенты. Важно: в этом рецепте не используются ни разрыхлитель, ни сода — тесто поднимается за счёт слоения.
2. Добавляем 120 г охлаждённого сливочного масла и перетираем с мукой в крошку. Сначала удобно использовать вилку — масло не будет таять от рук. В конце — руками, чтобы убрать оставшиеся крупинки масла. Должна получиться масляная, рассыпчатая крошка.
3. Теперь добавляем 120 г сметаны (примерно 3 ст. л. с горкой) и замешиваем тесто. Сначала перемешиваем в миске, затем собираем в комок и слегка вымешиваем на столе. Не переусердствуйте — чем меньше вымешивания, тем нежнее будет тесто.
4. Тесто получается мягким, слегка липнет к рукам. Убираем его в холодильник на 30 минут — это сделает его эластичным и более удобным в работе.
5. Делим тесто на 2 равные части. Одну часть оставляем в холодильнике, вторую раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 1–2 мм. Если тесто липнет к скалке — смажьте её растительным маслом или слегка припылите мукой.
6. Сворачиваем тесто в плотный рулет. Рулетик немного прокатываем по столу, чтобы шов «схватился». Нарезаем рулет на брусочки. Каждый кусочек обмакиваем верхней стороной (где нет шва) в сахар. Укладываем на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком, швом вниз. Смазывать пергамент не нужно.
7. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до румяной корочки. Печенье должно быть золотистым, не бледным. Если печенье бледное, но уже пропеклось, включите верхний обогрев на 2–3 минуты или слегка повысите температуру.
Печенье идеально по текстуре: хрустящая, карамелизованная корочка сверху и мягкая, чуть рассыпчатая середина. Пахнет маслом, тает во рту.
Рекомендации:
- Для яркого аромата можно добавить в тесто немного ванили или цедру лимона/апельсина.
- Печенье отлично хранится в закрытой банке 3–4 дня, оставаясь свежим.
- Можно использовать формовку с маком, корицей или шоколадной крошкой — будет интереснее.
- Если хочешь меньше калорий — часть масла можно заменить на охлаждённое кокосовое масло, но текстура будет немного другой.
#печенье #рецепты #кулинария

Пельмешки в сметанном соусе

Ингредиенты:
• Пельмешки
• Масло для жарки
• Сметана от 20%
• Кипяток
• Специи: черный молотый перец, паприка
• Чеснок
• Сыр
• Укроп
#еда #рецепты #обед #пельмени

Домашняя лапша из петуха

Для супа:
- Домашний петушок
- Лук
- Морковь
- Соль
- Лапша
Для лапши:
- Яйца - 2 шт
- Соль - 1/4 ч.л.
- Водка - 1 ст.л.
- Мука - 220 гр + для подпыла
Для украшения:
- Зелень
- Яйцо отварное
#лапша #рецепты #кулинария

Целая гора вкуснятины у вас на столе за копейки

Ингредиенты
- Капуста (мелко нарезанная) — 1,5-2 стакана (объёмом по 250 мл)
- Лук (репчатый или зелёный) — 1 небольшая луковица или несколько перьев зелёного лука
- Кефир (тёплый) — 1 стакан (250 мл)
- Мука — 2 стакана (по 250 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто) + масло для жарки
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу (примерно 1/3 ч. ложки)
Пошаговый рецепт:
1. Мелко нарезаю капусту, примерно 1,5-2 стакана. Лучше взять белокочанную, она самая сочная и сладкая — с ней оладьи получаются вкуснее.
2. Дальше нарезаю лук. Можно использовать обычную луковицу или заменить её на зелёный лук, как вам больше нравится.
3. В глубокую миску вливаю 1 стакан тёплого кефира. Важно, чтобы кефир был именно тёплым — так сода лучше сработает.
4. Добавляю 1 яйцо, немного соли (примерно 1/3 ч. ложки) и 1/2 ч. ложки соды. Всё хорошо перемешиваю — это нужно, чтобы сода погасилась кефиром и тесто стало пышным.
5. Дальше постепенно всыпаю 2 стакана муки (у меня стандартный стакан 250 мл). Замешиваю тесто до состояния густой массы — оно должно быть гуще, чем на обычные блины, но мягким.
6. Когда тесто готово, добавляю нарезанную капусту и лук, всё снова хорошо перемешиваю. Оставляю тесто "отдохнуть" на 15-20 минут, чтобы капуста пропиталась тестом и оладьи получились нежнее.
7. Теперь самое интересное — обжарка. На сковороду наливаю немного растительного масла и хорошо разогреваю.
8. Ложкой выкладываю тесто порциями на сковороду, чтобы получились аккуратные оладьи. Они не должны быть слишком большими, чтобы пропеклись внутри.
9. Обжариваю оладьи на среднем огне. Очень важно жарить под крышкой — это делает оладьи пышными и помогает им хорошо пропечься внутри. Жарю 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и ароматными. Как только оладьи зарумянились, снимаю их со сковороды и выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
10. Эти оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно подавать со сметаной, чесночным соусом или просто с горячим чаем.
Советы по приготовлению:
- Если хотите, чтобы капуста была мягче, её можно слегка обмять руками с солью перед добавлением в тесто.
- Не добавляйте много муки, иначе оладьи будут слишком плотными.
- Сковороду лучше разогреть заранее, чтобы тесто сразу "схватывалось" и оладьи не растекались.
#оладьи #рецепты #кулинария

Сахарный пирог. Знаменитый рецепт мягкого и пышного десерта, который вы просили.

Для теста:
- Молоко- 200 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Дрожжи сухие - 2 ч.л.
- Яйца - 2 шт
- Масло сливочное - 120 гр
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 470 гр
Для сахарной посыпки:
- Сахар - 120 гр
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Масло сливочное - 50 гр
Для пропитки:
- Сливки 20% - 150 мл
- Масло сливочное - для смазывания формы
#пирог #сахар #рецепты #кулинария