Олег Павличенко

Знаю, знаю. Сейчас столько полуфабрикатов в магазинах. Но поверьте, домашние вареники — это совсем другая галактика. Тонкое, нежное тесто, которое не рвется и не становится «резиновым», и сочная начинка по вашему вкусу. Сегодня делюсь своим золотым стандартом теста. Оно универсальное, послушное и, что важно, отлично хранится в морозилке. Так же подходит и для пельменей. Сделал партию — и быстрый вкусный ужин или завтрак на неделе обеспечен. Это тесто эластичное и прочное. Лепится легко, не рвется при варке. Нежное после готовки. Не требует много яиц. Всего одно на всю порцию. Идеально для заморозки. Можно готовить впрок. Ингредиенты: · Мука пшеничная — 500 г (+/- 50 г, смотрите по ощущениям) · Вода тёплая (около 38°C) — 250 мл · Яйцо С0 — 1 шт. · Соль — 1 ч. ложка · Масло растительное — 2 ст. ложки Маленькие, но важные секреты: 1. Вода именно тёплая. Она «разбудит» клейковину муки, и тесто станет эластичным. 2. Масло делает тесто более податливым и не даёт ему обветриваться при лепке.