Irina Beser (Якубенко)

Сегодня печём потрясающе воздушные булочки с джемом. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, которое подойдёт для любой выпечки, что нужно сделать, чтобы оно дольше оставалось свежим и мягким и чем лучше смазывать выпечку, чтобы она была румяной и глянцевой. 👉 Я в телеграмме для быстрой связи t.me/s/eto_prosto2019 вода - 200 мл молоко - 200 мл сахар - 100 г дрожжи свежие - 27 г (сухие - 9 г) соль - 1 ч.л. ванильный сахар - 10 г белки яичные - 2 шт. растительное масло - 50 мл мука - 750 г сливочное масло (мягкое) - 40 г Начинка: джем (персиковый) - 300 г Для смазывания: желтки - 2 шт. молоко - 2 ст.л. Для обсыпки: сахар - 1 ст.л. В миску выливаем по 200 мл тёплой воды и молока, добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества, а также 27 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения и сахара, и дрожжей, добавляем несколько ложек просеянной муки (остальную пока отставляем в сторону), доводим опару до консистенции жидкой смета

Ингредиенты: Для теста: - 3 яйца - 1 стакан сахара - 1 ч. л. соды - 3 ст. л. меда - 1 кг пшеничной муки Для крема: - 1 банка сгущенного молока - 250 г сливочного масла - 100 г сметаны высокой жирности Приготовление: Яйца и сахар взбить. Смешать смесь с растопленным медом и содой. Добавить муку. Разделить полученное тесто на 8 частей. Раскатать по размеру сковороды. Сковороду нагреть и присыпать мукой. Выложить тесто на сковороду. Обжарить с двух сторон, не засушивая. Остудить. Сложить все коржи “стопочкой” и обрезать, выравнивая края. Из остатков сделать крошку для посыпки. Взбить крем из сгущенки и масла. Ввести сметану, тщательно перемешать. Промазать коржи кремом и посыпать крошкой. Дать настояться в течение дня.