Лечо на зиму: рецепт от души и сердца

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг

Помидоры — 2 кг

Сахар — 1 стакан (200 г)

Растительное масло — 1 стакан (200 мл)

Уксус 9% — 100 мл

Соль — 3 ст. л.

Чеснок — 1 головка

Чёрный перец горошком — 5–7 шт.

Лавровый лист — 3–4 шт.

Приготовление:

Начнём с помидоров. Их нужно тщательно вымыть и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния пюре. Если у вас нет блендера, можно использовать сито, чтобы получить более однородную массу.

Вылейте томатное пюре в кастрюлю. Добавьте сахар, растительное масло, уксус, соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Хорошо перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.

Пока соус кипит, займёмся болгарским перцем. Его нужно тщательно вымыть, удалить семена и перегородки, а затем нарезать полосками или кубиками. Это важный этап, так как именно от нарезки зависит текстура и вкус готового лечо.

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Это придаст лечо пикантность и аромат.

Добавьте болгарский перец и чеснок в кастрюлю с томатным соусом. Хорошо перемешайте и варите на среднем огне 30–40 минут, пока перец не станет мягким. Не забывайте периодически помешивать, чтобы лечо не пригорело.

Пока лечо варится, подготовьте стерилизованные банки и крышки. Разложите горячее лечо по банкам, оставляя немного места сверху. Закатайте банки стерилизованными крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Это поможет сохранить лечо горячим и предотвратить его вздутие.

Ваше лечо готово!