Татьяна Яшечкина

Домашний йогурт из двух ингредиентов — проще не бывает

Иногда смотришь на полки в магазине, читаешь состав йогурта и понимаешь: проще сделать самому. Тем более, когда для этого нужны всего два ингредиента и немного терпения. Без йогуртницы, без заморочек и без танцев с бубном. Зато результат — густой, нежный, натуральный йогурт, который и вкусный, и полезный.
Йогурт — продукт не новый, ему уже не одна сотня лет. Его ценят за то, что он помогает пищеварению, хорошо насыщает, поддерживает иммунитет и, кстати, очень выручает после праздников. А ещё он отлично подходит тем, кто следит за питанием — сытно, но без лишних калорий.
Домашний йогурт из двух ингредиентов — проще не бывает
Нам понадобится:
Молоко — 1 литр
Сметана — 4 столовые ложки
Как готовим:
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Доводим до кипения. Если хотите получить особенно густой йогурт — дайте молоку покипеть 5–10 минут, лишняя влага выпарится, и консистенция будет плотнее.
Снимаем кастрюлю с огня и даём молоку остыть примерно до 37 градусов. Это важно: если будет горячее, йогурт расслоится и получится жидким. Проверяю просто — палец терпит, значит температура подходящая.
Переливаем молоко в чистую банку, добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Накрываем горлышко марлей или бумажным полотенцем, закрепляем резинкой.
Теперь самый ответственный момент — укутываем банку полотенцем или одеялом и оставляем в покое на 5–6 часов. Не трясём, не переставляем, не заглядываем каждые десять минут. Йогурт любит тишину и спокойствие.
Через несколько часов убираем в холодильник — там он станет ещё гуще и вкуснее.
Полезные советы:
Для следующей партии используйте 2 столовые ложки готового йогурта вместо сметаны — вкус получится более выраженным, с приятной кислинкой.
Чем жирнее молоко и сметана, тем гуще будет йогурт.
Домашнее молоко даёт самый насыщенный и натуральный вкус.
Готовый йогурт отлично подходит для завтраков, соусов, выпечки и просто с мёдом или ягодами.
Вот так, без лишних хлопот, получается домашний йогурт, за который не стыдно и семью угостить, и самому с удовольствием съесть.