Ольга Довгань

Торт, который спасает, когда хочется сладкого прямо сейчас

Нежный кефирный бисквит и заварной крем — просто, быстро и по-домашнему вкусно
Друзья, этот торт — из разряда «не планировала, а получилось шедеврально». Когда хочется чего-то сладкого к чаю, а в магазин идти лень, именно такие рецепты выручают лучше всего. Всё простое, продукты обычные, а результат — мягкий, нежный торт, который исчезает со стола быстрее, чем остывает чайник. Проверено не один раз.
Делюсь рецептом, который у меня давно прижился и никогда не подводит.
Ингредиенты
Для коржей:
Кефир — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150–180 г
Растительное масло — 3 ст. ложки
Мука — 250–300 г
Сода — 1 ч. ложка
Какао — 2–3 ст. ложки (по желанию, для шоколадного варианта)
Для заварного крема:
Молоко — 500 мл
Сахар — 120–150 г
Яйца — 2 шт.
Мука или кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
Ваниль — по желанию
Приготовление
Начинаем с теста — тут всё максимально просто.
В миске смешиваем кефир, яйца, сахар и растительное масло. Взбивать до пены не нужно, достаточно хорошо перемешать венчиком. Если хотите шоколадный вариант — сразу добавляйте какао.
Муку просеиваем, смешиваем с содой и постепенно вводим в жидкую смесь. Тесто должно получиться как густая сметана — льётся, но не жидкое. Перемешиваем аккуратно, без фанатизма.
Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом, выливаем тесто и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 30–40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Пока корж печётся, готовим крем.
В кастрюле нагреваем молоко почти до кипения. В отдельной миске смешиваем яйца, сахар и муку (или крахмал), растираем до однородности. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко, постоянно помешивая, затем возвращаем смесь на слабый огонь. Варим до загустения, не отходя от плиты — заварной крем любит внимание.
Готовый крем снимаем с огня и даём немного остыть.
Корж полностью остужаем, разрезаем на 2–3 части. Каждый слой щедро промазываем кремом, собираем торт. Верх и бока тоже покрываем кремом — тут жадничать не нужно.
Полезные советы
Если крем получился слишком густым, добавьте пару ложек тёплого молока и хорошо перемешайте.
Чтобы коржи были ещё нежнее, дайте торту постоять в холодильнике 2–3 часа — он отлично пропитывается.
В тесто можно добавить щепотку ванили или цедру апельсина для аромата.
Торт особенно вкусный на следующий день — если, конечно, доживёт.
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
#тортнакфире #домашняявыпечка #заварнойкрем #вкуснокчаю