Олеся Кошелева

Друзья, вы же знаете, как бывает: кто-то привозит баночку чего-то домашнего, угощаешься "на пробу"... и через неделю уже варишь десятый литр сам. Именно так и случилось с этим салатом. Белорусские друзья поделились рецептом, и всё. Теперь в сезон баклажанов я превращаюсь в одержимую))) закатываю по 20 банок, потому что знаю: к Новому году уже ничего не останется. Этот салат — пикантный, ароматный, с лёгкой остринкой и приятной текстурой. Подойдёт и как закуска, и как гарнир, и просто с хлебом — объедение! А главное — готовить его проще простого. Ингредиенты: Выход: примерно 3–3,5 литра салата (это 5–7 банок по 0,5 л). Как готовить: Подготовим овощи. Баклажаны нарезаем крупными кубиками, посыпаем солью и оставляем минут на 30, чтобы ушла горечь. Затем промываем и слегка обсушиваем. Помидоры измельчаем в блендере или мясорубке до пюре. Огурцы режем кружочками или полукружьями — как вам нравится. Острый перец и чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим. В большую кастрюлю с толстым д

Помидоры с чесноком – самое вкусное сочетание. Для этих консервов нужно взять небольшие плотные помидоры красного цвета сливовидной формы (сорта «Дамские пальчики», «Сливка», «Де-Барао» и т. п.). Конечно, процесс фарширования (шпигования) займёт немало времени, но результат стоит того. Преимуществом этого рецепта перед другими заготовками из помидоров является то, что в нём не используются пряные травы, которые не всегда бывают в наличии. Те, кто захочет сделать помидоры более пикантными, могут перед фаршированием припудрить чеснок смесью перцев. Особенно хороши такие помидорки к отварной картошке. Очень вкусно! Основа: Маринад: Подготовить все необходимые ингредиенты. Для фарширования (шпигования) понадобится нож с длинным узким лезвием. Выход готового продукта - 2 1.5-литровые банки. Помидоры тщательно вымыть и обсушить. В области соединения плодов с плодоножкой ножом проколоть помидоры по середине крест-накрест. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и разрезать на н

Лечо — это популярная закуска, которая идеально подходит для зимних заготовок. Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, поможет вам приготовить вкусное лечо из перца и помидоров. В этой статье мы подробно рассмотрим все этапы приготовления, от выбора ингредиентов до хранения готового продукта. Прежде чем приступить к приготовлению, важно собрать все необходимые ингредиенты. Для нашего лечо нам понадобятся: Первый шаг в приготовлении лечо — это работа с помидорами. Их необходимо тщательно промыть и перебрать. Удалите все некрасивые места и плодоножки. Затем нарежьте помидоры на небольшие кусочки. Вы можете использовать мясорубку для измельчения, но лучше всего нарезать вручную. После нарезки помидоры помещаются в кастрюлю и ставятся на огонь. Не забывайте периодически помешивать, чтобы избежать пригорания. Когда помидоры закипят, накройте кастрюлю крышкой и дайте им покипеть на маленьком огне примерно 15-20 минут. Пока помидоры варятся, займитесь болгарским перцем. Удалите се

Этот старинный рецепт придает огурцам необыкновенную хрусткость и легкий фруктовый оттенок благодаря вишневым листьям. Такие соленья особенно хороши к картошке, мясным блюдам или просто с ржаным хлебом. ✔ Огурцы – 1,5–2 кг (мелкие и плотные) ✔ Вишневые листья – 8–10 шт. (свежие или сушеные) ✔ Укроп (зонтики) – 3–4 шт. ✔ Чеснок – 4–5 зубчиков ✔ Хрен (лист или корень) – 1 шт. (20 г корня) ✔ Листья смородины – 3–4 шт. ✔ Перец горошком – 5–7 шт. ✔ Горчица в зернах – 1 ч. ложка (по желанию) ✔ Вода – 1,5 л ✔ Соль – 2 ст. ложки (без горки, каменная) ✔ Сахар – 1 ст. ложка (по желанию) ✔ Правильные огурцы – мелкие, с черными пупырышками (например, сорт «Нежинский»). ✔ Вишневые листья дают не только хруст, но и красивый янтарный оттенок. ✔ Не передерживать при брожении – огурцы станут слишком кислыми. ✔ В погребе или холодильнике – до 1 года. ✔ После вскрытия – употребить в течение 2 недель. ✦ С отварной картошкой и сметаной. ✦ В рассольник или винегрет. ✦ Как закуска к крепким напиткам. Калори

Сегодня я к Вам с 3 рецептами своих любимых заготовок на зиму, которые я делаю из года в года. 1. На первом месте у меня помидоры 3 в 1. Такая заготовка настолько универсальная, что без нее зимой просто не обойтись. Только помидоры и больше ничего, ни специй, ни соли, ни сахара, без заморочек. Стоят прекрасно в квартире в шкафу. Использую для приготовления супов, горячего или просто заправляю луком с маслом и подаю с картошечкой например, а можно пробить блендером и получится томатный сок. Рецепт: Помидоры - 5 кг СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, берем помидоры, наша задача очистить от кожуры. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту, доводим до кипения. Как вода закипит опускаю помидоры на 30 секунд, затем сразу перекладываю в холодную на 30 секунд. Делаю крестообразный надрез и убираю кожицу. Теперь режу томаты на 4 части или в зависимости от размера томатов. Кладем томаты в кастрюлю, как только томаты равномерно прогреются и закипят раскладываем их по стерилизованным банкам, закатываем с

Я закрываю такие помидоры, когда хочется сохранить лето в банке — с хрустящей капустой, сладким перцем и бодрящей морковью. Кусочки капусты и овощная начинка пропитывают томаты ароматом чеснока и петрушки, а маринад делает вкус ярким и сохраняет текстуру. Удобно: всё по‑просто, без лишних хлопот. Ингредиенты (на 3‑литровую банку маринада): 1. Вода — 1,5 л 2. Соль — 1 ст.л. 3. Сахар — 5 ст.л. 4. Уксус 9% — 50 мл 5. Капуста — 400 г (мелко шинкуем) 6. Помидоры — 2 кг 7. Морковь — 100 г (натереть) 8. Сладкий перец — 100 г (полукольцами) 9. Острый стручковый перец — 1 шт. (по желанию, мелко) 10. Чеснок — 5 зубчиков (измельчить) 11. Петрушка — ½–1 пучка (мелко) 12. Перец душистый — 5 шт. — Подготовка и закладка: 1. Мелко шинкую капусту, режу сладкий перец полукольцами, морковь на терке, острый перец и чеснок мелко нарезаю. Хорошо перемешиваю капустную смесь с морковью, перцем, чесноком и петрушкой. 2. На дно чистой стерилизованной 3‑л банки кладём измельчённую петрушку и 5 душистых перчин.