Елена Морозова

Ищете что-нибудь эдакое к столу? Попробуйте маринованные кальмарчики по этому рецепту! Это просто бомба, особенно если любите пикантные закуски. Готовятся они проще простого, а удовольствия – море! Эти кальмарчики отлично сочетаются с чем-нибудь хрустящим. Например, с тостами из багета, слегка подсушенными на сковороде. Или с гренками, натёртыми чесноком. Получается такой взрыв вкусов! А если захочется чего-то более сытного, попробуйте добавить их в салат. Кальмары - 3 тушки Лук красный - 1 средняя головка. Зубчик чеснока Оливковое масло - 1 ст.л. Соевый соус - 1,5 ст.л. Сухая петрушка, кориандр молотый, чёрный перец по вкусу. Сок 1/4 лимона и немного цедры. Щепотка сахара 1. Для начала, берем три тушки кальмара. С ними главное – не переварить, иначе будут резиновыми. Секрет прост: полтора литра холодной воды, соль, лаврушка, и на сильный огонь. Как закипит – кальмара туда, ровно минутку, и сразу достаем. И так каждого по очереди. 2. Теперь пусть кальмары немного остынут. А мы красну

Каждый год я готовлю эту заготовку. Овощи в ней обжаренные, поэтому вкус получается необычным. РЕЦЕПТ : Перец болгарский - 260 гр морковь - 200 гр лук - 220 гр чеснок - 50 гр помидоры - 370 гр баклажаны - 1,1 кг петрушка или любая зелень - 30 гр сахар - 0,5 стакана (ст 250гр) соль - 1 ст .л. с горкой перец горошком - 20 шт перец душистый - 3 шт универсальная приправа - 1 ст л уксус 9% - 100 мл острый перец повкусу Тщательно промойте зелень и овощи. Затем обсушите их. Овощи нарезаю кубиками, чеснок мелко режу, а петрушку крошу, как обычно для салатов. Возьмите кастрюлю с толстым дном и сковороду. Овощи будем обжаривать отдельно. На дно кастрюли наливаем подсолнечное масло без запаха, разогреваем его и кладем баклажаны, слегка помешивая. Разогрейте масло на сковороде. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем положите морковь и всыпьте 1 ст. л. сахара. Сахар придаст моркови красивый оттенок и улучшит вкус. Добавим все специи. Они должны отдать весь свой вкус и аромат, а чеснок

Секрет наваристой шурпы, которую просят готовить снова и снова... Мой папа — человек немногословный, но когда он садится за стол и произносит: «Вкуснее супа просто нет!» — спорить с ним бесполезно. И я с ним согласна. Речь идет о шурпе. В нашей семье это блюдо давно вышло из разряда обычного обеда. Это событие. Когда на кухне томится кастрюля с этим супом, дом наполняется такими ароматами, что соседи завидуют, а домашние заглядывают на огонек каждые пять минут. Рецептов шурпы много. В каждой семье, наверное, есть свой. Но сегодня я расскажу о том варианте, который прижился у нас. Он простой, без лишних заморочек, но с парой хитростей, которые делают бульон насыщенным, мясо мягким, а овощи — аппетитными. Чтобы суп получился наваристым, важно не жалеть мяса. Мы используем ребра. Они дают и бульону жирность, и мякоть, которую приятно есть. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовление бульона: Ребра тщательно промыть и нарезать на удобные куски. Поместить в кастрюлю объемом не менее 4 литров, залит

Существует множество рецептов постного хлеба, который можно легко приготовить в духовке. Вот один из них — на сухих дрожжах. **Ингредиенты:** - Вода — 2 стакана (по 200 мл каждый) - Сухие дрожжи — 11 г - Мука — 4 стакана - Растительное масло — 3 ст. л. (в тесто) и немного для смазывания формы - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 1,5 ч. л. **Приготовление:** 1. Подогрейте воду до 38–40 °C. Влейте её в миску, добавьте дрожжи, 3 ст. л. масла и сахар. Затем всыпьте 2 ст. л. муки. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20 минут. 2. Когда опара начнёт пениться, добавьте соль и постепенно всыпьте оставшуюся муку, перемешивая сначала ложкой, а затем руками. Вымешивайте тесто не менее 7–10 минут. 3. Сформируйте тесто в смазанную маслом форму и накройте полотенцем. Оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится в объёме в два раза. 4. Выпекайте хлеб в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут. Проверьте готовность с помощью сухой деревянной шпажки — она должна выходить из хлеба сухой, б

Для жареных пирожков подойдет разное тесто: дрожжевое, кефирно-дрожжевое или бездрожжевое. ### Дрожжевое тесто **Ингредиенты:** - Мука — 700–800 г - Тёплая вода — 400 мл - Дрожжи — 1 ст. л. - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 1 ч. л. - Растительное масло — 50 мл **Приготовление:** 1. В тёплой воде растворите дрожжи, сахар и 2–3 ст. л. муки. Оставьте на 10–15 минут, чтобы опара поднялась. 2. Постепенно добавляйте муку, влейте масло и соль. Вымешивайте, пока тесто не станет упругим. 3. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте в тепле на 40 минут. 4. Раскатайте тесто в жгут, разделите на кусочки размером с яйцо. 5. Сформируйте пирожки с начинкой, жарьте в разогретом масле. 6. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце. ### Кефирное тесто **Ингредиенты:** - Мука — 450–500 г - Яйцо — 1 шт. - Кефир (3,2%) — 250 мл - Сода — 1 ч. л. - Соль, сахар — по вкусу - Растительное масло — 3 ст. л. **Приготовление:** 1. Достаньте кефир из холодильника заранее. 2. Взбейте яйцо, добавьте кефир, масло, соль

Этот рецепт прост и удивительно вкусен. Он бюджетный, так как для него подойдут овощи с вашего участка. Можно экспериментировать, добавляя по вкусу сахар, соль, перец, чеснок и другие специи.Овощи я беру на глаз и готовлю без строгих пропорций. Для закуски нужны баклажаны, перцы, помидоры, морковь, лук, чеснок, соль, сахар и уксусная эссенция. Замените эссенцию на любой уксус, если нужно. На литр закуски: - 50 мл подсолнечного масла - 1 столовая ложка сахара - 1 чайная ложка соли - 0,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции Лук нарежьте произвольно. Я предпочитаю мелкие кубики. Затем я нарезала морковь фигурным ножом. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном. Добавляем подсолнечное масло 150 мл. Начните с обжаривания моркови, так как она готовится дольше других овощей. Добавьте столовую ложку сахара — это придаст ей сладость и красивый оттенок. Пока жарится морковь, я нарезаю баклажаны кубиками. Морковь приобрела золотистый оттенок и стала почти мягкой. Теперь добавим лук и слегка его