Ингредиенты:

* Вода - 4,5 литра
* Ноги телячьи - 2 шт.
* Мясо для бульона - 600 гр.
* Лук - 1 шт.
* Морковь - 1 шт.
* Лавровый лист - 3 шт.
* Соль/перец - по вкусу
* Горчица - 1 ст. Ложка
* Лук зеленый/зелень - на подачу
Приготовление:
1. Заливаем воду в кастрюлю, закидываем телячьи ножки и мясо. Обжариваем овощи без масла, добавляем в бульон. Также можете добавлять остатки зелени, шелуху чеснока и остатки из под овощей.
2. Варим бульон примерно три часа, он должен увариться на половину. Бульон томим на медленном огне, он не должен сильно кипеть, снимаем пену и лишний жир в процессе варки.
3. Затем извлекаем кости, мясо, овощи из бульона. Процеживаем бульон через марлю или салфетку. Бульон должен получиться прозрачный с золотистым оттенком. Нарезаем остывшее мясо.
4. В форму добавляем нарезанное мясо, соль, перец. Также вы можете добавить свои любимые специи. Например чеснок, зелень и т.д. Заливаем мясо бульоном, даем остыть при комнатной температуре. Убираем в холодильник минимум на 5 часов в идеале на ночь.
5. После подаем холодец с горчицей и свежей зеленью, кусочком хлеба.
В детстве не любил холодец, сейчас обожаю! А вы?🤔